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Kichererbsen mit Kabeljau – Victor Quintillà

Zutaten:

Kichererbsen mit Kabeljau – Victor Quintillà

  • 320 gr. kleine Kichererbse aus l’Anoia
  • 1 Zwiebel (gehackt 1 Knoblauchzehe)
  • 1 Bund Spinat
  • 160 g entsalzener Kabeljau
  • 1 Teelöffel La Vera Paprika (optional)
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Lauch
  1. Weichen Sie die Kichererbsen am Vorabend in kaltem Wasser ein. Nach 12 Stunden abgießen und in einem Schnellkochtopf mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn es anfängt zu klingen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 45 Minuten lang.
  2. Lassen Sie die Brühe 1 Stunde lang im Schnellkochtopf stehen. Nehmen Sie das Gemüse und einen Teil der Brühe heraus, die wir zerkleinern werden, um eine Gemüsecreme für einen anderen Tag herzustellen. Braten Sie den gehackten Knoblauch an und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie bei niedriger Hitze.
  3. Nehmen Sie 100 g Kichererbsen und 100 g Brühe ab, pürieren Sie sie gut und reservieren Sie sie. Geben Sie einen Teelöffel süßes Paprikapulver in die Soße und mischen Sie die zerkleinerten Kichererbsen schnell mit der Brühe.
  4. Geben Sie die gekochten Kichererbsen, etwas von der Kochbrühe und den zuvor gewaschenen und geschnittenen Spinat hinzu. 5 Minuten kochen lassen und den gewürfelten Kabeljau vom Herd nehmen. 2 Minuten ruhen lassen, bei Bedarf salzen und servieren.
Hauptgericht
Institutionell, Restaurants, Traditionell

Methode:

Kichererbsen mit Kabeljau – Victor Quintillà

  • 320 gr. kleine Kichererbse aus l’Anoia
  • 1 Zwiebel (gehackt 1 Knoblauchzehe)
  • 1 Bund Spinat
  • 160 g entsalzener Kabeljau
  • 1 Teelöffel La Vera Paprika (optional)
  • 2 Kartoffeln
  • 1 Karotte
  • 1 Lauch
  1. Weichen Sie die Kichererbsen am Vorabend in kaltem Wasser ein. Nach 12 Stunden abgießen und in einem Schnellkochtopf mit kaltem Wasser bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Wenn es anfängt zu klingen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 45 Minuten lang.
  2. Lassen Sie die Brühe 1 Stunde lang im Schnellkochtopf stehen. Nehmen Sie das Gemüse und einen Teil der Brühe heraus, die wir zerkleinern werden, um eine Gemüsecreme für einen anderen Tag herzustellen. Braten Sie den gehackten Knoblauch an und fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie bei niedriger Hitze.
  3. Nehmen Sie 100 g Kichererbsen und 100 g Brühe ab, pürieren Sie sie gut und reservieren Sie sie. Geben Sie einen Teelöffel süßes Paprikapulver in die Soße und mischen Sie die zerkleinerten Kichererbsen schnell mit der Brühe.
  4. Geben Sie die gekochten Kichererbsen, etwas von der Kochbrühe und den zuvor gewaschenen und geschnittenen Spinat hinzu. 5 Minuten kochen lassen und den gewürfelten Kabeljau vom Herd nehmen. 2 Minuten ruhen lassen, bei Bedarf salzen und servieren.
Hauptgericht
Institutionell, Restaurants, Traditionell

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