Kreativ | Restaurants

Galette mit Catalogna, Spargel und Hummus

Zutaten:

Galette mit Catalogna, Spargel und Hummus

  • 200 g Dinkelmehl
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 90 g kaltes Wasser
  • 2 Esslöffel gemischte Samen
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz
  • .
  • Blanchierte Catalogna (geschnitten und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gebraten 6 Spargel)
  • Kirschtomaten
  • 150 g Cannellini-Bohnen 1 Esslöffel Tahina Saft einer halben Zitrone Salz
  1. Kombinieren Sie das Mehl, die Samen, das Currypulver, das Salz und das Olivenöl in einer Schüssel und mischen Sie es.
  2. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie es.
  3. Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier ein und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen (oder auch länger).
  4. Die Cannellini-Bohnen mit der Tahina, einer Prise Salz und dem Zitronensaft pürieren.
  5. Schneiden Sie den Spargel in Stücke und braten Sie ihn bei starker Hitze 10 Minuten lang in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz an.
  6. Rollen Sie den Brisée-Teig kreisförmig aus, bestreichen Sie ihn mit dem Cannellini-Hummus, füllen Sie ihn mit der Katalogna, dem Spargel und den halbierten Kirschtomaten.
  7. Schließen Sie die Ränder zur Mitte hin und bestreichen Sie sie mit Öl. Im belüfteten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Von Glicerinia

Methode:

Galette mit Catalogna, Spargel und Hummus

  • 200 g Dinkelmehl
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 90 g kaltes Wasser
  • 2 Esslöffel gemischte Samen
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz
  • .
  • Blanchierte Catalogna (geschnitten und in einer Pfanne mit Öl und Knoblauch gebraten 6 Spargel)
  • Kirschtomaten
  • 150 g Cannellini-Bohnen 1 Esslöffel Tahina Saft einer halben Zitrone Salz
  1. Kombinieren Sie das Mehl, die Samen, das Currypulver, das Salz und das Olivenöl in einer Schüssel und mischen Sie es.
  2. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie es.
  3. Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier ein und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen (oder auch länger).
  4. Die Cannellini-Bohnen mit der Tahina, einer Prise Salz und dem Zitronensaft pürieren.
  5. Schneiden Sie den Spargel in Stücke und braten Sie ihn bei starker Hitze 10 Minuten lang in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz an.
  6. Rollen Sie den Brisée-Teig kreisförmig aus, bestreichen Sie ihn mit dem Cannellini-Hummus, füllen Sie ihn mit der Katalogna, dem Spargel und den halbierten Kirschtomaten.
  7. Schließen Sie die Ränder zur Mitte hin und bestreichen Sie sie mit Öl. Im belüfteten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

Von Glicerinia

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