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Hummus aus Erbsen, Limetten und Minze

Zutaten:

Hummus aus Erbsen, Limetten und Minze

Für die Pulse

  • 300 g getrocknete Spalterbsen
  • 1 g Bikarbonat
  • 1 L Wasser

Für den Hummus:

  • Gekochte Kichererbsen
  • 20 ml glattes Olivenöl
  • 4 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • Saft und Schale einer Limette
  • 20 g frische Minze

Für Hülsenfrüchte:

  1. Lassen Sie die Erbsen 4 Stunden lang in etwa 1 Liter Wasser mit 1 g Bikarbonat einweichen.
  2. Nach dieser Zeit abgießen und gut waschen.
  3. Kalt und ohne Salz in Wasser kochen, sobald es kocht, abdecken und den Schaum mit Hilfe eines Löffels entfernen.
  4. Etwa 40 Minuten kochen lassen.
  5. Abgießen und aufbewahren.

– Für den Hummus:

  1. Blanchieren Sie die Minze 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.
  2. Abtropfen lassen und gut trocknen.
  3. Pürieren Sie die gekochten Erbsen mit der Minze, dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer, der Schale und dem Limettensaft, bis eine glatte Pastete übrig ist.
  4. Servieren Sie sie mit Crudités, Papadums oder als Brotaufstrich auf Toast.
Starter
Kreativ, Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants, Vegan

Methode:

Hummus aus Erbsen, Limetten und Minze

Für die Pulse

  • 300 g getrocknete Spalterbsen
  • 1 g Bikarbonat
  • 1 L Wasser

Für den Hummus:

  • Gekochte Kichererbsen
  • 20 ml glattes Olivenöl
  • 4 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • Saft und Schale einer Limette
  • 20 g frische Minze

Für Hülsenfrüchte:

  1. Lassen Sie die Erbsen 4 Stunden lang in etwa 1 Liter Wasser mit 1 g Bikarbonat einweichen.
  2. Nach dieser Zeit abgießen und gut waschen.
  3. Kalt und ohne Salz in Wasser kochen, sobald es kocht, abdecken und den Schaum mit Hilfe eines Löffels entfernen.
  4. Etwa 40 Minuten kochen lassen.
  5. Abgießen und aufbewahren.

– Für den Hummus:

  1. Blanchieren Sie die Minze 30 Sekunden lang in kochendem Wasser.
  2. Abtropfen lassen und gut trocknen.
  3. Pürieren Sie die gekochten Erbsen mit der Minze, dem Öl, dem Salz, dem Pfeffer, der Schale und dem Limettensaft, bis eine glatte Pastete übrig ist.
  4. Servieren Sie sie mit Crudités, Papadums oder als Brotaufstrich auf Toast.
Starter
Kreativ, Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants, Vegan

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