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 Kidneybohnen Eintopf, geräucherte Kokosscheiben, cremiger Butternutkürbis und Gruenkohl 

Zutaten:

Kidneybohnen Eintopf, geräucherte Kokosscheiben, cremiger Butternutkürbis und Gruenkohl

  • 200 g Kidneybohnen
  • 1 Blatt Kombu
  • 20 g dunkel geröstete Zwiebel
  • 50 ml Weinbrand
  • 1 Butternutkürbis
  • 60 g frische Kokosscheiben
  • 400 ml dunkle Gemüsebrühe
  • 100 g Grünkohlblätter
  • 500 ml Mineralwasser
  • 3 g CALX
  • Salz und Pfeffer
  • 5 g gehackte Nüsse
  • 5 g fein gehackter Schnittlauch
  1. Bohnen
  2. Die Kidneybohnen 12 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und gut spülen
  3. Das Mineralwasser mit den Bohnen und Kombu Algen in einen Suppentopf geben, zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze zart garen
  4. Um Verunreinigungen zu entfernen sollten die Bohnen während der eineinhalbstündigen Kochzeit oft entschäumt werden
  5. Wenn die Bohnen weich gekocht sind von der Hitze nehmen,die Algen entfernen, salzen und abkühlen lassen
  6. Butternusskürbis
  7. Den Kürbis schälen und mit einem Kochlöffel Bällchen ausstechen
  8. Die Bällchen in einem Mineralwasserbad mit CALX eine Stunde einweichen, öfter umrühren, dann gut abspülen und in einer Gemüsebrühe mit etwas Kurkuma 30 Minuten garen
  9. Geräucherte Kokosscheiben
  10. Die Scheiben räuchern und gut einpacken so dass der Rauchgeschmack nicht verdunstet
  11. Eintopf
  12. Die gehackten Grünkohl Blätter 5 Minuten in einer dunklen Soße mit der Chiffonade kochen, Gekochte Bohnen und Weinbrand dazugeben, wenn der Alkohol verdunstet ist das fein geschnittene Gemüse dazumischen und die Kürbiskugeln darin erhitzen
  13. Nach Belieben salzen und pfeffern
  14. Die gehackten Nüsse und den Schnittlauch dazugeben und mit den geräucherten Kokosscheiben servieren

By Natalie Jewell

Methode:

Kidneybohnen Eintopf, geräucherte Kokosscheiben, cremiger Butternutkürbis und Gruenkohl

  • 200 g Kidneybohnen
  • 1 Blatt Kombu
  • 20 g dunkel geröstete Zwiebel
  • 50 ml Weinbrand
  • 1 Butternutkürbis
  • 60 g frische Kokosscheiben
  • 400 ml dunkle Gemüsebrühe
  • 100 g Grünkohlblätter
  • 500 ml Mineralwasser
  • 3 g CALX
  • Salz und Pfeffer
  • 5 g gehackte Nüsse
  • 5 g fein gehackter Schnittlauch
  1. Bohnen
  2. Die Kidneybohnen 12 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und gut spülen
  3. Das Mineralwasser mit den Bohnen und Kombu Algen in einen Suppentopf geben, zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze zart garen
  4. Um Verunreinigungen zu entfernen sollten die Bohnen während der eineinhalbstündigen Kochzeit oft entschäumt werden
  5. Wenn die Bohnen weich gekocht sind von der Hitze nehmen,die Algen entfernen, salzen und abkühlen lassen
  6. Butternusskürbis
  7. Den Kürbis schälen und mit einem Kochlöffel Bällchen ausstechen
  8. Die Bällchen in einem Mineralwasserbad mit CALX eine Stunde einweichen, öfter umrühren, dann gut abspülen und in einer Gemüsebrühe mit etwas Kurkuma 30 Minuten garen
  9. Geräucherte Kokosscheiben
  10. Die Scheiben räuchern und gut einpacken so dass der Rauchgeschmack nicht verdunstet
  11. Eintopf
  12. Die gehackten Grünkohl Blätter 5 Minuten in einer dunklen Soße mit der Chiffonade kochen, Gekochte Bohnen und Weinbrand dazugeben, wenn der Alkohol verdunstet ist das fein geschnittene Gemüse dazumischen und die Kürbiskugeln darin erhitzen
  13. Nach Belieben salzen und pfeffern
  14. Die gehackten Nüsse und den Schnittlauch dazugeben und mit den geräucherten Kokosscheiben servieren

By Natalie Jewell

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