Kreativ | Molkereifrei | Vegan

Linsen und Süßkartoffel Tacos

Zutaten:

Linsen und Süßkartoffel Tacos

  • 1 Nieselregen Olivenöl
  • 1 gehackte rote Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 an mato
  • 2 c. pulverisierter Pfeffertee
  • 1 c. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise rosa Himalaya-Salz
  • 1 Tasse Linsen
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 orangefarbene Süßkartoffeln
  • 6 Maistortillas (Tacos)
  • Gehackte Petersilie (zum Servieren)

Avocado-Limetten-Sauce

  • eine Avocado (geschält)
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • Salz und Pfeffer (q.s.)
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Legen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln auf das Blech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Paprikapulver und Salz. Mischen Sie die Kartoffeln und backen Sie sie etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind.
  2. Während die Süßkartoffel im Ofen backt, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie sehr heiß ist, geben Sie das Öl und die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie 2-3 Minuten und fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu. Braten Sie eine weitere Minute an und fügen Sie die gehackten Tomaten und die Linsen hinzu. Gießen Sie das Wasser dazu und rühren Sie alles um. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Decken Sie den Topf teilweise mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 20-30 Minuten oder bis die Linsen weich sind.
  3. Geben Sie alle Zutaten für die Avocadosauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Fügen Sie das Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis Sie eine cremige Konsistenz (ohne Klumpen) erhalten.
  4. Füllen Sie die Maistortillas (die zuvor im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt wurden) mit den Linsen, den Süßkartoffeln und geben Sie die Avocadosauce, die gehackte rote Zwiebel und die Petersilienblätter darauf.

Rezept und Fotografie von @mafaldaralmeida

Hauptgericht
Kreativ, Molkereifrei, Vegan

Methode:

Linsen und Süßkartoffel Tacos

  • 1 Nieselregen Olivenöl
  • 1 gehackte rote Zwiebel
  • 2 gehackte Knoblauchzehen
  • 1 an mato
  • 2 c. pulverisierter Pfeffertee
  • 1 c. gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise rosa Himalaya-Salz
  • 1 Tasse Linsen
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 orangefarbene Süßkartoffeln
  • 6 Maistortillas (Tacos)
  • Gehackte Petersilie (zum Servieren)

Avocado-Limetten-Sauce

  • eine Avocado (geschält)
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • Salz und Pfeffer (q.s.)
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Legen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln auf das Blech. Beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie mit Paprikapulver und Salz. Mischen Sie die Kartoffeln und backen Sie sie etwa 20 Minuten oder bis sie weich sind.
  2. Während die Süßkartoffel im Ofen backt, erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn sie sehr heiß ist, geben Sie das Öl und die gehackte Zwiebel hinzu. Braten Sie 2-3 Minuten und fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu. Braten Sie eine weitere Minute an und fügen Sie die gehackten Tomaten und die Linsen hinzu. Gießen Sie das Wasser dazu und rühren Sie alles um. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Decken Sie den Topf teilweise mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 20-30 Minuten oder bis die Linsen weich sind.
  3. Geben Sie alle Zutaten für die Avocadosauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie glatt sind. Fügen Sie das Wasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, bis Sie eine cremige Konsistenz (ohne Klumpen) erhalten.
  4. Füllen Sie die Maistortillas (die zuvor im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt wurden) mit den Linsen, den Süßkartoffeln und geben Sie die Avocadosauce, die gehackte rote Zwiebel und die Petersilienblätter darauf.

Rezept und Fotografie von @mafaldaralmeida

Hauptgericht
Kreativ, Molkereifrei, Vegan
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