Glutenfrei | Institutionell | Traditionell

Linsensalat

Zutaten:

Linsensalat

  • 200 g braune Linsen
  • 70 g Zuckermais
  • 60 g gekochte grüne Bohnen
  • 200 g kleine Zucchini (gewaschen, in Scheiben geschnitten und in Olivenöl extra vergine angebraten)
  • 50 g frische Pfifferlinge (in reichlich Wasser mit weißem Essig und Salz gekocht)
  • 10 Kirschtomaten
  • 30 g entsteinte schwarze Oliven
  • 200 g würziger frischer Asiagokäse
  • 1 grüne Stange Sellerie
  • 1 Endivienpflanze
  • 5 Fäden Schnittlauch in kleine Stücke geschnitten
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Weichen Sie die Linsen für 4 Stunden ein. Abgießen und gut waschen. Kochen Sie sie mit einer Selleriestange 45 Minuten lang.
  2. Mischen Sie die Linsen mit den anderen Zutaten, würzen Sie sie mit nativem Olivenöl extra und servieren Sie sie über dem frischen Eskariol-Salat.
Starter
Glutenfrei, Institutionell, Traditionell

Methode:

Linsensalat

  • 200 g braune Linsen
  • 70 g Zuckermais
  • 60 g gekochte grüne Bohnen
  • 200 g kleine Zucchini (gewaschen, in Scheiben geschnitten und in Olivenöl extra vergine angebraten)
  • 50 g frische Pfifferlinge (in reichlich Wasser mit weißem Essig und Salz gekocht)
  • 10 Kirschtomaten
  • 30 g entsteinte schwarze Oliven
  • 200 g würziger frischer Asiagokäse
  • 1 grüne Stange Sellerie
  • 1 Endivienpflanze
  • 5 Fäden Schnittlauch in kleine Stücke geschnitten
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Weichen Sie die Linsen für 4 Stunden ein. Abgießen und gut waschen. Kochen Sie sie mit einer Selleriestange 45 Minuten lang.
  2. Mischen Sie die Linsen mit den anderen Zutaten, würzen Sie sie mit nativem Olivenöl extra und servieren Sie sie über dem frischen Eskariol-Salat.
Starter
Glutenfrei, Institutionell, Traditionell

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