Glutenfrei | Institutionell | Kinder | Vegan

Nudelsalat mit roten Bohnen

Zutaten:

Nudelsalat mit roten Bohnen

Rote Bohnen:

  • 300 g gekochte rote Bohnen

Nudeln:

  • 120 g Nudeln (Spiralen)
  • 300 g Mineralwasser
  • 5 g Salz
  • 10 g glattes Olivenöl

Nudelsalat mit roten Bohnen:

  • 55 g Karotte
  • 80 g Birnentomaten
  • 30 g entsteinte schwarze Oliven
  • 15 g Mais
  • 40 g roter Pfeffer
  • 35 g Fetakäse

Die Honig-Senf-Vinaigrette:

  • 30 g Honig-Senf
  • 100 g Olivenöl
  • 6 g Salz

Nudeln:

  1. Kochen Sie die Nudeln 8 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Abseihen und das Öl hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen.

Nudelsalat mit roten Bohnen:

  1. Waschen Sie die Karotte und die Tomate und schneiden Sie sie in Mirepoix (1 cm große Würfel). Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne und die weißen Teile der Paprika. In mirepoix schneiden. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben und den Feta-Käse in mirepoix. Mischen Sie alle Zutaten zusammen mit den Nudeln und den gekochten roten Bohnen.

Die Honig-Senf-Vinaigrette:

  1. Mischen Sie alle Zutaten. Beiseite stellen.

Plätten:

  1. Sättigen Sie den Nudelsalat mit der Honig-Senf-Vinaigrette. Geben Sie eine Prise Salz dazu.
Starter
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Methode:

Nudelsalat mit roten Bohnen

Rote Bohnen:

  • 300 g gekochte rote Bohnen

Nudeln:

  • 120 g Nudeln (Spiralen)
  • 300 g Mineralwasser
  • 5 g Salz
  • 10 g glattes Olivenöl

Nudelsalat mit roten Bohnen:

  • 55 g Karotte
  • 80 g Birnentomaten
  • 30 g entsteinte schwarze Oliven
  • 15 g Mais
  • 40 g roter Pfeffer
  • 35 g Fetakäse

Die Honig-Senf-Vinaigrette:

  • 30 g Honig-Senf
  • 100 g Olivenöl
  • 6 g Salz

Nudeln:

  1. Kochen Sie die Nudeln 8 Minuten lang in kochendem Salzwasser. Abseihen und das Öl hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen.

Nudelsalat mit roten Bohnen:

  1. Waschen Sie die Karotte und die Tomate und schneiden Sie sie in Mirepoix (1 cm große Würfel). Waschen Sie die Paprika und entfernen Sie die Kerne und die weißen Teile der Paprika. In mirepoix schneiden. Schneiden Sie die Oliven in Scheiben und den Feta-Käse in mirepoix. Mischen Sie alle Zutaten zusammen mit den Nudeln und den gekochten roten Bohnen.

Die Honig-Senf-Vinaigrette:

  1. Mischen Sie alle Zutaten. Beiseite stellen.

Plätten:

  1. Sättigen Sie den Nudelsalat mit der Honig-Senf-Vinaigrette. Geben Sie eine Prise Salz dazu.
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