Glutenfrei | Molkereifrei | Traditionell | Vegan

Suppe Getrocknete Erbsen und Spargel

Zutaten:

Suppe Getrocknete Erbsen und Spargel

  • 500 g getrocknete Erbsen ⠀.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft ⠀.
  • 1 mittelgroße Zwiebel ⠀.
  • 1 Lauch ⠀.
  • 1 kleine Zucchini ⠀.
  • 1 Bund Spargel ⠀.
  • 1 Prise Salz ⠀.
  • Olivenöl ⠀.
  • Kokosnussmilch zum Servieren ⠀.
  • Sonnenblumenkerne zum Bestreuen ⠀.
  1. Geben Sie die getrockneten Erbsen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 6-8 Stunden stehen. ⠀
  2. Schütten Sie das Einweichwasser weg und waschen Sie die Hülsenfrüchte unter fließendem Wasser mit Hilfe eines Siebs ab. ⠀
  3. Geben Sie die Erbsen in einen Topf, fügen Sie 4 Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, oder bis die Erbsen zart und al dente sind. Achten Sie darauf, dass die Erbsen nicht zu sehr zerfallen, denn wir wollen, dass die Körner ganz bleiben. Schalten Sie die Hitze ab und schütten Sie die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb.
  4. Nehmen Sie die Zwiebel, den Lauch und 100 g gekochte Erbsen, die bereits kalt sind, in einer Pfanne mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl über dem Feuer. Abdecken und köcheln lassen. ⠀
  5. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in die Pfanne ⠀.
  6. Waschen Sie den Spargel, entfernen Sie die faserigen Enden, behalten Sie die gespaltenen Enden für die Dekoration und schneiden Sie den Rest in dünne Scheiben. In die Pfanne geben und einwickeln. ⠀
  7. Würzen Sie mit Salz und gießen Sie genug kochendes Wasser auf, um das Gemüse zu bedecken. Kochen Sie das Gemüse etwa 20-35 Minuten oder bis es weich ist. ⠀
  8. Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gespaltenen Enden des Spargels etwa 2 Minuten lang an. Herausnehmen und aufbewahren. ⠀
  9. Pürieren Sie die Suppe, bis Sie eine sehr cremige Mischung erhalten. Servieren Sie die Suppe mit ein paar Tropfen Kokosmilch, den Spargelspitzen und bestreuen Sie sie mit Sonnenblumenkernen.

Wir haben @mafaldaralmeida ein weiteres Mal herausgefordert, ein Rezept für Legumechef zu entwickeln

Starter
Molkereifrei, Glutenfrei, Traditionell, Vegan

Methode:

Suppe Getrocknete Erbsen und Spargel

  • 500 g getrocknete Erbsen ⠀.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft ⠀.
  • 1 mittelgroße Zwiebel ⠀.
  • 1 Lauch ⠀.
  • 1 kleine Zucchini ⠀.
  • 1 Bund Spargel ⠀.
  • 1 Prise Salz ⠀.
  • Olivenöl ⠀.
  • Kokosnussmilch zum Servieren ⠀.
  • Sonnenblumenkerne zum Bestreuen ⠀.
  1. Geben Sie die getrockneten Erbsen in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie 6-8 Stunden stehen. ⠀
  2. Schütten Sie das Einweichwasser weg und waschen Sie die Hülsenfrüchte unter fließendem Wasser mit Hilfe eines Siebs ab. ⠀
  3. Geben Sie die Erbsen in einen Topf, fügen Sie 4 Tassen Wasser und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang, oder bis die Erbsen zart und al dente sind. Achten Sie darauf, dass die Erbsen nicht zu sehr zerfallen, denn wir wollen, dass die Körner ganz bleiben. Schalten Sie die Hitze ab und schütten Sie die überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb.
  4. Nehmen Sie die Zwiebel, den Lauch und 100 g gekochte Erbsen, die bereits kalt sind, in einer Pfanne mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl über dem Feuer. Abdecken und köcheln lassen. ⠀
  5. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie in die Pfanne ⠀.
  6. Waschen Sie den Spargel, entfernen Sie die faserigen Enden, behalten Sie die gespaltenen Enden für die Dekoration und schneiden Sie den Rest in dünne Scheiben. In die Pfanne geben und einwickeln. ⠀
  7. Würzen Sie mit Salz und gießen Sie genug kochendes Wasser auf, um das Gemüse zu bedecken. Kochen Sie das Gemüse etwa 20-35 Minuten oder bis es weich ist. ⠀
  8. Erhitzen Sie einen Spritzer Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die gespaltenen Enden des Spargels etwa 2 Minuten lang an. Herausnehmen und aufbewahren. ⠀
  9. Pürieren Sie die Suppe, bis Sie eine sehr cremige Mischung erhalten. Servieren Sie die Suppe mit ein paar Tropfen Kokosmilch, den Spargelspitzen und bestreuen Sie sie mit Sonnenblumenkernen.

Wir haben @mafaldaralmeida ein weiteres Mal herausgefordert, ein Rezept für Legumechef zu entwickeln

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