Creativo | Vegano

GARBANZOS Y CALABAZA AL CURRY

Ingredientes:

GARBANZOS Y CALABAZA AL CURRY

  • 400 g de garbanzos cocidos ⠀
  • 200 g de mantequilla de calabaza ⠀
  • 400 ml de leche de coco ⠀
  • 1 cebolla ⠀
  • 2 dientes de ajo ⠀
  • 1 c. de curry en polvo ⠀
  • 1/2 taza de té de comino ⠀
  • 1/2 taza de té de jengibre en polvo ⠀
  • 1 c. de cebollino picado té ⠀
  • 1/2 zumo de lima ⠀
  • 1 pizca de sal ⠀
  • Aceite de oliva q.b. ⠀
  • Cilantro fresco para servir ⠀
  • Arroz basmati para acompañar ⠀
  1. En una sartén alta o una cazuela grande, sofríe la cebolla en aceite de oliva y los dientes de ajo durante unos 5 minutos ⠀
  2. Añade las especias (curry, jengibre, comino y cebollino) y remueve unos minutos más. Añade la sal. ⠀
  3. Añade la leche de coco y la calabaza troceada, tapa y cuece durante unos 15-20 minutos a fuego lento. ⠀
  4. Añade los garbanzos cocidos y el zumo de lima, envuelve y cuece otros 5 minutos a fuego lento.
  5. Sírvelo con cilantro y acompáñalo con arroz basmati.

Receta de Mafalda R. Almeida

Plato principal
Creativo, Vegano

Método:

GARBANZOS Y CALABAZA AL CURRY

  • 400 g de garbanzos cocidos ⠀
  • 200 g de mantequilla de calabaza ⠀
  • 400 ml de leche de coco ⠀
  • 1 cebolla ⠀
  • 2 dientes de ajo ⠀
  • 1 c. de curry en polvo ⠀
  • 1/2 taza de té de comino ⠀
  • 1/2 taza de té de jengibre en polvo ⠀
  • 1 c. de cebollino picado té ⠀
  • 1/2 zumo de lima ⠀
  • 1 pizca de sal ⠀
  • Aceite de oliva q.b. ⠀
  • Cilantro fresco para servir ⠀
  • Arroz basmati para acompañar ⠀
  1. En una sartén alta o una cazuela grande, sofríe la cebolla en aceite de oliva y los dientes de ajo durante unos 5 minutos ⠀
  2. Añade las especias (curry, jengibre, comino y cebollino) y remueve unos minutos más. Añade la sal. ⠀
  3. Añade la leche de coco y la calabaza troceada, tapa y cuece durante unos 15-20 minutos a fuego lento. ⠀
  4. Añade los garbanzos cocidos y el zumo de lima, envuelve y cuece otros 5 minutos a fuego lento.
  5. Sírvelo con cilantro y acompáñalo con arroz basmati.

Receta de Mafalda R. Almeida

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