Creativo | Vegano

CECI E ZUCCA AL CURRY

Ingredienti:

CECI E ZUCCA AL CURRY

  • 400 g di ceci cotti ⠀
  • 200 g di burro di zucca ⠀
  • 400 ml di latte di cocco ⠀
  • 1 cipolla ⠀
  • 2 spicchi d’aglio ⠀
  • 1 c. di polvere di curry ⠀
  • 1 / 2 c. tè al cumino ⠀
  • 1 / 2 c. di tè allo zenzero in polvere ⠀
  • 1 c. di erba cipollina tritata ⠀
  • 1/2 succo di lime ⠀
  • 1 pizzico di sale ⠀
  • Olio d’oliva q.b. ⠀
  • Coriandolo fresco per servire ⠀
  • Riso basmati per accompagnare ⠀
  1. In una padella alta o in un tegame grande, fai soffriggere la cipolla con l’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio per circa 5 minuti.
  2. Aggiungi le spezie (curry, zenzero, cumino ed erba cipollina) e mescola ancora per qualche minuto. Aggiungi il sale. ⠀
  3. Aggiungi il latte di cocco e la zucca tagliata a pezzi, copri e fai cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. ⠀
  4. Aggiungi i ceci cotti e il succo di lime, avvolgi e fai cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
  5. Condisci con il coriandolo e servi con il riso basmati.

Ricetta di Mafalda R. Almeida

Piatto principale
Creativo, Vegano

Metodo:

CECI E ZUCCA AL CURRY

  • 400 g di ceci cotti ⠀
  • 200 g di burro di zucca ⠀
  • 400 ml di latte di cocco ⠀
  • 1 cipolla ⠀
  • 2 spicchi d’aglio ⠀
  • 1 c. di polvere di curry ⠀
  • 1 / 2 c. tè al cumino ⠀
  • 1 / 2 c. di tè allo zenzero in polvere ⠀
  • 1 c. di erba cipollina tritata ⠀
  • 1/2 succo di lime ⠀
  • 1 pizzico di sale ⠀
  • Olio d’oliva q.b. ⠀
  • Coriandolo fresco per servire ⠀
  • Riso basmati per accompagnare ⠀
  1. In una padella alta o in un tegame grande, fai soffriggere la cipolla con l’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio per circa 5 minuti.
  2. Aggiungi le spezie (curry, zenzero, cumino ed erba cipollina) e mescola ancora per qualche minuto. Aggiungi il sale. ⠀
  3. Aggiungi il latte di cocco e la zucca tagliata a pezzi, copri e fai cuocere per 15-20 minuti a fuoco basso. ⠀
  4. Aggiungi i ceci cotti e il succo di lime, avvolgi e fai cuocere altri 5 minuti a fuoco basso.
  5. Condisci con il coriandolo e servi con il riso basmati.

Ricetta di Mafalda R. Almeida

Piatto principale
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