Niños | Sin gluten | Vegano

Pastel de mijo con lentejas

Ingredientes:

PASTEL DE MIJO CON LENTEJAS

Mijo:

  • 150 g de mijo pelado
  • 500 g de agua mineral
  • 300 g de caldo vegetal

El salteado:

  • 60 g de lentejas castellanas cocidas
  • 450 g de cebolla seca
  • 450 g de cebolla seca
  • 400 g de tomate rallado
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de calabacín
  • 15 g de aceite de oliva suave
  • 10 g de vino tinto
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

La masa del pastel:

  • 240 g de lentejas castellanas cocidas
  • 300 g de mijo cocido
  • 411 g de sofrito
  • 3 g de sal

Emplatado:

  • 10 g de rúcula

Mijo:

  1. En un cuenco, lava el mijo con agua. Frota con movimientos suaves para eliminar las impurezas. Repite el proceso anterior 5 veces. Cuece el mijo lavado con el caldo de verduras en frío y tapado durante 25 minutos. Deja enfriar. Es importante que el mijo esté bien seco.

El salteado:

  1. Pela y corta todas las verduras en brunoise (dados de 0,5 cm). En una sartén, fríe la cebolla con el ajo hasta que se doren. Desglasa con el vino. Añade el tomate y cuece durante 15 minutos. Añade el resto de las verduras y sofríe. Sazona . Fuera del fuego, añade las lentejas cocidas y remueve.

La masa del pastel:

  1. Amasa el mijo con las lentejas y la sal. Estira la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Forma un rectángulo. Incorpora la salsa sobre la masa.

Emplatado:

  1. Hornea el pastel a 180ºC durante 5 minutos. Añade rúcula por encima.
Plato principal
Sin gluten, Niños, Vegano

Método:

PASTEL DE MIJO CON LENTEJAS

Mijo:

  • 150 g de mijo pelado
  • 500 g de agua mineral
  • 300 g de caldo vegetal

El salteado:

  • 60 g de lentejas castellanas cocidas
  • 450 g de cebolla seca
  • 450 g de cebolla seca
  • 400 g de tomate rallado
  • 100 g de zanahoria
  • 100 g de calabacín
  • 15 g de aceite de oliva suave
  • 10 g de vino tinto
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

La masa del pastel:

  • 240 g de lentejas castellanas cocidas
  • 300 g de mijo cocido
  • 411 g de sofrito
  • 3 g de sal

Emplatado:

  • 10 g de rúcula

Mijo:

  1. En un cuenco, lava el mijo con agua. Frota con movimientos suaves para eliminar las impurezas. Repite el proceso anterior 5 veces. Cuece el mijo lavado con el caldo de verduras en frío y tapado durante 25 minutos. Deja enfriar. Es importante que el mijo esté bien seco.

El salteado:

  1. Pela y corta todas las verduras en brunoise (dados de 0,5 cm). En una sartén, fríe la cebolla con el ajo hasta que se doren. Desglasa con el vino. Añade el tomate y cuece durante 15 minutos. Añade el resto de las verduras y sofríe. Sazona . Fuera del fuego, añade las lentejas cocidas y remueve.

La masa del pastel:

  1. Amasa el mijo con las lentejas y la sal. Estira la masa en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Forma un rectángulo. Incorpora la salsa sobre la masa.

Emplatado:

  1. Hornea el pastel a 180ºC durante 5 minutos. Añade rúcula por encima.
Plato principal
Sin gluten, Niños, Vegano

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