Institucional | Niños | Restaurantes | Sin gluten | Sin lácteos

Tortilla de judías blancas

Ingredientes:

Tortilla de judías blancas

Para la tortilla de judías blancas

  • 300 g de judías blancas cocidas
  • 10 g de aceite de oliva
  • 300 g de cebolla seca
  • 2 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 7 huevos

Para la ensalada

  • 100 g de lechuga
  • 100 g de tomate roma

Para la vinagreta de limón y menta

  • 20 g de zumo de limón
  • 6 g de menta
  • 80 g de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Para la tortilla de judías blancas

  1. Pela y corta la cebolla a mirepoix (dados de 1 cm). Fríela en aceite, sazónala y resérvala para que se enfríe.
  2. En un bol, bate el huevo con las judías y la cebolla rehogada. Calienta una sartén con aceite y haz la tortilla. Dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Reserva.

Para la ensalada

  1. Lava y trocea la lechuga. Corta el tomate en rodajas. Resérvalo.

Para la vinagreta de limón y menta

  1. Tritura todos los ingredientes. Reserva.

Sirve:

  1. Aliña la ensalada con la vinagreta de limón y menta. Sirve la tortilla con una guarnición de ensalada.
Plato principal
Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Niños, Restaurantes

Método:

Tortilla de judías blancas

Para la tortilla de judías blancas

  • 300 g de judías blancas cocidas
  • 10 g de aceite de oliva
  • 300 g de cebolla seca
  • 2 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 7 huevos

Para la ensalada

  • 100 g de lechuga
  • 100 g de tomate roma

Para la vinagreta de limón y menta

  • 20 g de zumo de limón
  • 6 g de menta
  • 80 g de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Para la tortilla de judías blancas

  1. Pela y corta la cebolla a mirepoix (dados de 1 cm). Fríela en aceite, sazónala y resérvala para que se enfríe.
  2. En un bol, bate el huevo con las judías y la cebolla rehogada. Calienta una sartén con aceite y haz la tortilla. Dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Reserva.

Para la ensalada

  1. Lava y trocea la lechuga. Corta el tomate en rodajas. Resérvalo.

Para la vinagreta de limón y menta

  1. Tritura todos los ingredientes. Reserva.

Sirve:

  1. Aliña la ensalada con la vinagreta de limón y menta. Sirve la tortilla con una guarnición de ensalada.
Plato principal
Sin lácteos, Sin gluten, Institucional, Niños, Restaurantes

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