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Omelette di fagioli bianchi

Ingredienti:

Omelette di fagioli bianchi

Per la frittata di fagioli bianchi:

  • 300 g di fagioli bianchi cotti
  • 10 g di olio d’oliva
  • 300 g di cipolla secca
  • 2 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 7 uova

Per l’insalata

  • 100 g di lattuga
  • 100 g di pomodori rom

Per la vinaigrette al limone e menta:

  • 20 g di succo di limone
  • 6 g di menta
  • 80 g di olio d’oliva
  • 4 g di sale

Per la frittata di fagioli bianchi:

  1. Sbuccia e taglia la cipolla a mirepoix (cubetti di 1 cm). Friggila in olio, condiscila e mettila da parte a raffreddare.
  2. In una ciotola, sbatti l’uovo con i fagioli e la cipolla soffritta. Scalda una padella con dell’olio e prepara la frittata. Girala e cuocila sull’altro lato. Metti da parte.

Per l’insalata

  1. Lava e taglia la lattuga. Taglia il pomodoro a fette. Metti da parte.

Per la vinaigrette al limone e menta:

  1. Frulla tutti gli ingredienti. Metti da parte.

Servire:

  1. Condisci l’insalata con la vinaigrette al limone e menta. Servi la frittata con un contorno di insalata.
Piatto principale
Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Bambini, Ristoranti

Metodo:

Omelette di fagioli bianchi

Per la frittata di fagioli bianchi:

  • 300 g di fagioli bianchi cotti
  • 10 g di olio d’oliva
  • 300 g di cipolla secca
  • 2 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato
  • 7 uova

Per l’insalata

  • 100 g di lattuga
  • 100 g di pomodori rom

Per la vinaigrette al limone e menta:

  • 20 g di succo di limone
  • 6 g di menta
  • 80 g di olio d’oliva
  • 4 g di sale

Per la frittata di fagioli bianchi:

  1. Sbuccia e taglia la cipolla a mirepoix (cubetti di 1 cm). Friggila in olio, condiscila e mettila da parte a raffreddare.
  2. In una ciotola, sbatti l’uovo con i fagioli e la cipolla soffritta. Scalda una padella con dell’olio e prepara la frittata. Girala e cuocila sull’altro lato. Metti da parte.

Per l’insalata

  1. Lava e taglia la lattuga. Taglia il pomodoro a fette. Metti da parte.

Per la vinaigrette al limone e menta:

  1. Frulla tutti gli ingredienti. Metti da parte.

Servire:

  1. Condisci l’insalata con la vinaigrette al limone e menta. Servi la frittata con un contorno di insalata.
Piatto principale
Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Bambini, Ristoranti

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