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Aubergines farcies aux lentilles rouges et aux légumes

Ingrédients :

Aubergines farcies aux lentilles rouges et aux légumes

  • 4 aubergines moyennes
  • 150 gr de lentilles rouges
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poivron vert italien
  • 1 petite courgette
  • 400 gr de tomates concassées
  • 150 gr de fromage mozarella
  • Huile d’olive extra vierge
  • Origan
  • Sel
  1. Nous lavons les aubergines et les coupons en deux, dans chaque moitié nous faisons quelques entailles dans la chair de l’aubergine pour qu’elle cuise plus rapidement.
  2. On les met dans une assiette, on ajoute du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive et on les met au micro-ondes pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous ne les mettez pas tous en même temps, faites-le en 2 fois.
  3. Pendant que nous préparons le pisto ; Dans une poêle avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché, la carotte épluchée et hachée et le poivron vert haché, faites cuire pendant 7-8 minutes à feu moyen et ajoutez la courgette lavée et hachée (je ne l’épluche pas). Nous les faisons cuire entières.
  4. Pendant ce temps, nous retirons la chair des aubergines déjà cuites au micro-ondes, nous laissons la peau et une couche de chair d’aubergine pour éviter qu’elle ne soit très fragile, le reste nous le retirons, le hachons et l’ajoutons à la sauce.
  5. On ajoute également la tomate concassée et un peu de sel. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes.
  6. Faites cuire les lentilles dans une casserole avec de l’eau et du sel pendant environ 8 à 10 minutes, en testant jusqu’à ce que vous voyiez qu’elles sont prêtes.
  7. Dans un grand récipient ou sur une plaque de cuisson avec du papier, placez les aubergines vides et remplissez-les avec la sauce, ajoutez la mozarella sur le dessus, un peu d’origan et mettez au four pendant 10-15 minutes à 220ºC jusqu’à ce que le fromage soit doré.

La recette de Maria (@saboreanda)

www.saboreanda.com

Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants

Méthode :

Aubergines farcies aux lentilles rouges et aux légumes

  • 4 aubergines moyennes
  • 150 gr de lentilles rouges
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 poivron vert italien
  • 1 petite courgette
  • 400 gr de tomates concassées
  • 150 gr de fromage mozarella
  • Huile d’olive extra vierge
  • Origan
  • Sel
  1. Nous lavons les aubergines et les coupons en deux, dans chaque moitié nous faisons quelques entailles dans la chair de l’aubergine pour qu’elle cuise plus rapidement.
  2. On les met dans une assiette, on ajoute du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive et on les met au micro-ondes pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si vous ne les mettez pas tous en même temps, faites-le en 2 fois.
  3. Pendant que nous préparons le pisto ; Dans une poêle avec 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché, la carotte épluchée et hachée et le poivron vert haché, faites cuire pendant 7-8 minutes à feu moyen et ajoutez la courgette lavée et hachée (je ne l’épluche pas). Nous les faisons cuire entières.
  4. Pendant ce temps, nous retirons la chair des aubergines déjà cuites au micro-ondes, nous laissons la peau et une couche de chair d’aubergine pour éviter qu’elle ne soit très fragile, le reste nous le retirons, le hachons et l’ajoutons à la sauce.
  5. On ajoute également la tomate concassée et un peu de sel. Faites cuire le tout pendant environ 10 minutes.
  6. Faites cuire les lentilles dans une casserole avec de l’eau et du sel pendant environ 8 à 10 minutes, en testant jusqu’à ce que vous voyiez qu’elles sont prêtes.
  7. Dans un grand récipient ou sur une plaque de cuisson avec du papier, placez les aubergines vides et remplissez-les avec la sauce, ajoutez la mozarella sur le dessus, un peu d’origan et mettez au four pendant 10-15 minutes à 220ºC jusqu’à ce que le fromage soit doré.

La recette de Maria (@saboreanda)

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