Durabilité environnementale
Les légumineuses contribuent à rendre les rotations de cultures plus durables… Non seulement elles fixent l’azote et augmentent l’activité microbienne du sol, ce qui contribue à le régénérer, mais elles ont également une très faible empreinte carbone et eau.
Le sens de l'eau
Les légumineuses consomment dix fois moins d'eau que les autres sources de protéines.
Ils sont capables de d’extrairel’extraction Les légumineuses sont un ingrédient très efficace en termes de consommation d’eau : par exemple, il ne faut que 1250 litres d’eau pour produire 1 kg de légumineuses, contre 13000 litres pour produire la même quantité de viande de bœuf. Par exemple, il ne faut que 1 250 litres d’eau pour produire 1 kg de légumineuses, contre 13 000 litres pour produire la même quantité de viande de bœuf.
Un sol sain
Les légumineuses soutiennent un système agricole sain et diversifié
Les légumineuses poussent bien dans de nombreuses régions du monde. Ce sont des plantes qui fixent l’azote et qui enrichissent le sol en y laissant des nutriments essentiels, dont l’azote, et des microbes bénéfiques pour la culture suivante. Parce qu’elles augmentent la fertilité du sol, les légumineuses sont un élément essentiel de l’agriculture régénératrice.
Faible empreinte carbone
Les émissions de gaz à effet de serre liées à la production agricole sont en grande partie dues aux engrais azotés
Les légumineuses nécessitent moins d’engrais azotés car elles fixent l’azote de l’air dans le sol.
Les 85 millions d’hectares de cultures de légumineuses dans le monde ajoutent 3 à 6 millions de tonnes d’azote aux sols.
