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Cannelloni D’avocat Farci Aux Haricots Blancs Et Mayonnaise Au Romesco

Ingrédients :

Cannelloni D’avocat Farci Aux Haricots Blancs Et Mayonnaise Au Romesco

  • 2 gros avocats

Pour la farce aux haricots:

  • 200 g de haricots blancs cuits
  • 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 15 ml de jus de citron
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 10 g d’oignon rouge
  • 25 g de poivron rouge
  • 20 g de poivron vert
  • 20 g de concombre

Pour la mayonnaise au romesco:

  • 25 ml de lait de soja
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 5 ml de jus de citron
  • 20 g de romesco
  • sel et poivre

Pour la farce:

  1. Mélangez les haricots avec tous les légumes en brunoise, les liquides, le sel et le poivre. Faites tremper dans une machine à vide ou laissez reposer 12 heures au réfrigérateur pour que les haricots absorbent bien la saveur.

Pour la mayonnaise:

  1. Préparez une mayonnaise avec le lait de soja et l’huile. Ajoutez le jus de citron. Terminez en mélangant la mayonnaise avec la sauce romesco et rajouter le sel et le poivre selon votre goût.

La préparation:

  1. Étalez un papier sulfurisé avec un peu d’huile et disposez légèrement quelques fines tranches d’avocat les unes sur les autres pour former un carré. A l’aide d’une cuillère, étalez une ligne de la farce d’haricots le long d’un des côtés, puis roulez l’avocat à l’aide du papier sulfurisé.
  2. Servir le cannelloni sur une assiette avec quelques pointes de mayonnaise au romesco et quelques pousses.

@chef__prabhu @itsmartatoledo

Entrées
Créatif, Restaurants, Sans gluten, Sans lactose, Végétalien

Méthode :

Cannelloni D’avocat Farci Aux Haricots Blancs Et Mayonnaise Au Romesco

  • 2 gros avocats

Pour la farce aux haricots:

  • 200 g de haricots blancs cuits
  • 20 ml de vinaigre de cidre de pomme
  • 15 ml de jus de citron
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 2 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 10 g d’oignon rouge
  • 25 g de poivron rouge
  • 20 g de poivron vert
  • 20 g de concombre

Pour la mayonnaise au romesco:

  • 25 ml de lait de soja
  • 40 ml d’huile d’olive
  • 5 ml de jus de citron
  • 20 g de romesco
  • sel et poivre

Pour la farce:

  1. Mélangez les haricots avec tous les légumes en brunoise, les liquides, le sel et le poivre. Faites tremper dans une machine à vide ou laissez reposer 12 heures au réfrigérateur pour que les haricots absorbent bien la saveur.

Pour la mayonnaise:

  1. Préparez une mayonnaise avec le lait de soja et l’huile. Ajoutez le jus de citron. Terminez en mélangant la mayonnaise avec la sauce romesco et rajouter le sel et le poivre selon votre goût.

La préparation:

  1. Étalez un papier sulfurisé avec un peu d’huile et disposez légèrement quelques fines tranches d’avocat les unes sur les autres pour former un carré. A l’aide d’une cuillère, étalez une ligne de la farce d’haricots le long d’un des côtés, puis roulez l’avocat à l’aide du papier sulfurisé.
  2. Servir le cannelloni sur une assiette avec quelques pointes de mayonnaise au romesco et quelques pousses.

@chef__prabhu @itsmartatoledo

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