Créatif | Institutionnel | Restaurants | Sans gluten

Lentilles à la milanaise

Ingrédients :

Lentilles à la milanaise

  • 320 g de lentilles brunes
  • 200 g de chapelure
  • 40 g de parmesan
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème
  • 1 morceau de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • beurre ou huile d’olive extra vierge pour la friture
  1. Faites revenir les lentilles dans l’huile d’olive extra vierge avec le céleri, l’oignon et la carotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez de l’eau et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles se défassent.
  2. Lorsque les lentilles sont cuites, elles deviennent une purée compacte, ajoutez le parmesan râpé et la crème liquide et mélangez bien.
  3. Etalez la pâte de lentilles au rouleau jusqu’à obtenir des disques de 1 cm d’épaisseur. Panez-les avec de la farine, puis recouvrez-les d’œuf battu (mélangé à du parmesan, du sel et du poivre) et enfin recouvrez-les de chapelure. Faites-les ensuite frire dans du beurre ou de l’huile d’olive extra vierge.
  4. Le Milanais peut également être garni de fromage et de jambon.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants

Méthode :

Lentilles à la milanaise

  • 320 g de lentilles brunes
  • 200 g de chapelure
  • 40 g de parmesan
  • 2 œufs
  • 50 ml de crème
  • 1 morceau de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • beurre ou huile d’olive extra vierge pour la friture
  1. Faites revenir les lentilles dans l’huile d’olive extra vierge avec le céleri, l’oignon et la carotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez de l’eau et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles se défassent.
  2. Lorsque les lentilles sont cuites, elles deviennent une purée compacte, ajoutez le parmesan râpé et la crème liquide et mélangez bien.
  3. Etalez la pâte de lentilles au rouleau jusqu’à obtenir des disques de 1 cm d’épaisseur. Panez-les avec de la farine, puis recouvrez-les d’œuf battu (mélangé à du parmesan, du sel et du poivre) et enfin recouvrez-les de chapelure. Faites-les ensuite frire dans du beurre ou de l’huile d’olive extra vierge.
  4. Le Milanais peut également être garni de fromage et de jambon.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants

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