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Lentilles caviar épicées avec raïta au concombre

Ingrédients :

Lentilles caviar épicées avec raïta au concombre

  • ½ cuillère à café de graines de coriandre (écrasées)
  • ½ cuillère à café de graines de cumin (écrasées)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 6-8 feuilles de curry ou 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon (finement haché)
  • 2 gousses d’ail (finement hachées)
  • 1 tasse de lentilles noires beluga/caviar (voir les instructions pour la cuisson à l’avance)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel de mer (poivre noir fraîchement moulu)

Raita :

  • 1 tasse de yaourt grec nature ou de yaourt végétal
  • 1 poignée de menthe et de coriandre fraîches (finement hachées)
  • 1 concombre (râpé (sans les pépins))
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de Sumac en poudre
  • Sel selon votre goût
  1. Vous pouvez préparer les lentilles à l’avance : Simple Portez le bouillon à ébullition. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier à ce moment-là ainsi que des herbes fraîches pour plus de saveur. Ajoutez les lentilles et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres. Veillez à les faire tremper au préalable pendant au moins une heure.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez la coriandre, le cumin et les graines de moutarde à feu moyen-élevé, en remuant continuellement jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à sauter et à éclater dans la poêle. Ajoutez les feuilles de curry et l’oignon et continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Vous pouvez baisser le feu à ce stade. Ajoutez l’ail jusqu’à ce qu’il soit ramolli. À ce stade, n’hésitez pas à ajouter les légumes hachés que vous souhaitez. J’aime ajouter de la betterave ou des carottes, ou les deux. Tous les légumes « sucrés » conviennent ici.
  3. Ajoutez les lentilles, éteignez le feu et laissez les lentilles se réchauffer. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez en conséquence. Transférer dans un grand bol.
  4. Préparez le raita en mélangeant tous les ingrédients à l’exception du yaourt.
  5. Servez avec les lentilles ou dans un bol séparé. Dégustez avec du pain pitta ou du naan.
Démarrage
Sans gluten, Enfants, Traditionnel, Végétalien

Méthode :

Lentilles caviar épicées avec raïta au concombre

  • ½ cuillère à café de graines de coriandre (écrasées)
  • ½ cuillère à café de graines de cumin (écrasées)
  • ½ cuillère à café de graines de moutarde
  • 6-8 feuilles de curry ou 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit oignon (finement haché)
  • 2 gousses d’ail (finement hachées)
  • 1 tasse de lentilles noires beluga/caviar (voir les instructions pour la cuisson à l’avance)
  • 3 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
  • Sel de mer (poivre noir fraîchement moulu)

Raita :

  • 1 tasse de yaourt grec nature ou de yaourt végétal
  • 1 poignée de menthe et de coriandre fraîches (finement hachées)
  • 1 concombre (râpé (sans les pépins))
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de Sumac en poudre
  • Sel selon votre goût
  1. Vous pouvez préparer les lentilles à l’avance : Simple Portez le bouillon à ébullition. Vous pouvez ajouter une feuille de laurier à ce moment-là ainsi que des herbes fraîches pour plus de saveur. Ajoutez les lentilles et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites et tendres. Veillez à les faire tremper au préalable pendant au moins une heure.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et ajoutez la coriandre, le cumin et les graines de moutarde à feu moyen-élevé, en remuant continuellement jusqu’à ce que les graines de moutarde commencent à sauter et à éclater dans la poêle. Ajoutez les feuilles de curry et l’oignon et continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Vous pouvez baisser le feu à ce stade. Ajoutez l’ail jusqu’à ce qu’il soit ramolli. À ce stade, n’hésitez pas à ajouter les légumes hachés que vous souhaitez. J’aime ajouter de la betterave ou des carottes, ou les deux. Tous les légumes « sucrés » conviennent ici.
  3. Ajoutez les lentilles, éteignez le feu et laissez les lentilles se réchauffer. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez en conséquence. Transférer dans un grand bol.
  4. Préparez le raita en mélangeant tous les ingrédients à l’exception du yaourt.
  5. Servez avec les lentilles ou dans un bol séparé. Dégustez avec du pain pitta ou du naan.
Démarrage
Sans gluten, Enfants, Traditionnel, Végétalien

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