Lorsque l’on parle de l’introduction des légumineuses dans l’alimentation des bébés, il est important de prendre en compte les caractéristiques et les avantages de ces super-aliments.
Avantages
Les légumineuses sont des aliments riches en potassium, en magnésium, en zinc, en vitamines B et en fer. En outre, elles fournissent des hydrates de carbone, des fibres et des protéines. Ces protéines peuvent avoir une grande valeur nutritionnelle si elles sont associées à des céréales qui fournissent de la méthionine, un acide aminé que l’on ne trouve pas dans les légumineuses.
Il s’agit d’un aliment pauvre en graisses, riche en glucides complexes. Ils procurent à l’organisme une sensation de satiété qui dure plus longtemps. En outre, les glucides complexes sur le plan fonctionnel entraînent une absorption lente du glucose et une libération contrôlée d’insuline. Ceci est utile pour la dépense énergétique des plus petits, ainsi que pour les enfants diabétiques et les femmes enceintes.
Les légumes secs ne contiennent pas de gluten et constituent une excellente alternative pour les recettes adaptées aux personnes cœliaques. Les lentilles et autres légumineuses remplacent avantageusement la viande et conviennent parfaitement aux régimes végétaliens.
À prendre en considération
Il est important d’introduire progressivement les légumineuses dans l’alimentation des bébés. Les légumineuses ont la réputation de produire des gaz, mais cela dépend des personnes. Pour éviter les indigestions ou les flatulences, le mieux est de commencer avec de très petites quantités, même épluchées les premières fois. Il est préférable de commencer à introduire les légumineuses vers 7 ou 8 mois et la variété idéale pour commencer est la lentille.
Dans la culture indienne, le Dal, un plat de lentilles, est régulièrement consommé comme aliment de base. Les bébés commencent à manger des lentilles dès qu’ils commencent à manger des aliments solides, et ils le font même trois mois plus tôt que ce qui est recommandé dans la culture occidentale. Leur organisme s’adapte facilement car elles sont ingérées fréquemment.
Recommandations
- Pour que le bébé les accepte, veillez à ce qu’ils soient bien cuits, sans peau et, si possible, passés au tamis.
- Vous pouvez commencer par ajouter des lentilles en petites quantités aux soupes de votre bébé, en les faisant cuire pendant au moins 20 minutes.
- L’étape du trempage est très importante, elle permet de réduire le temps de cuisson et d’éliminer les oligosaccharides, responsables des flatulences. Le trempage contribue également à une digestion plus légère et plus « propre ». Après le trempage, jetez l’eau de trempage et lavez bien les légumes secs.
- L’ajout de gingembre frais à l’eau de cuisson peut également faciliter la digestion des lentilles.
Il existe aujourd’hui des formules à base de légumineuses pour les enfants de 1 à 3 ans, naturellement enrichies en vitamines A, D, E, en fer, en acide folique et en d’autres nutriments importants provenant des légumineuses. Ces nutriments assurent l’équilibre des acides aminés essentiels et constituent une alternative pour les enfants intolérants au lactose ou au gluten, ou allergiques aux produits à base de soja.
En introduisant les légumes secs dans l’alimentation des bébés, nous adaptons leurs papilles gustatives dès leur plus jeune âge. Cela leur sera très bénéfique lorsqu’ils grandiront, car les légumes secs offrent de multiples avantages et augmentent les niveaux d’énergie. Les lentilles, en particulier, contribuent également à réduire le cholestérol et sont donc bonnes pour le cœur.
Après avoir commencé par les lentilles, vous pouvez introduire progressivement d’autres variétés de légumes secs, ce qui favorise l’apport d’un plus grand nombre d’avantages et de propriétés nutritionnels. De même, il convient de souligner la polyvalence des légumes secs et la quantité de recettes dans lesquelles ces super-aliments peuvent être utilisés, contribuant ainsi à un régime alimentaire sain et nutritif.