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Pâtes à la sauce à la crème Beany

Ingrédients :

Pâtes à la sauce à la crème Beany

  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (divisée, plus pour arroser)
  • 1 tasse de noix (finement hachées, ou toute autre noix de votre choix (omettre si vous êtes allergique aux noix) (vous pouvez également utiliser un pesto prêt à l’emploi ou fait maison à la place))
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 5 gousses d’ail (1 entière, 4 finement tranchées)
  • 2 branches de romarin
  • 2 boîtes/bouteilles de 400 g de haricots cannellini (haricots blancs, rincés)
  • 250 gr de rigatoni (ou autres pâtes tubulaires)
  • Sel casher
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • Poivre noir fraîchement moulu
  1. Faites chauffer ¼ de tasse d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les noix et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient profondément dorées, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol et râper la gousse d’ail entière ; réserver.
  2. Essuyez la marmite. Mélanger ¼ tasse d’huile et le reste de l’ail tranché dans la casserole et faire cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’huile autour de l’ail bouillonne vigoureusement et que l’ail commence à brunir, environ 5 minutes.
  3. Écrasez fermement le romarin dans votre main pour le meurtrir ; ajoutez-le à la marmite avec les haricots et remuez pour les enrober. Augmentez le feu à moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots commencent à prendre de la couleur, environ 3 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient très al dente, soit environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
  5. Lorsque les pâtes ne sont plus qu’à 4 minutes de la cuisson, transférez 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes dans la casserole contenant les haricots (veillez à maintenir un feu moyen pour que le liquide ne s’évapore pas trop rapidement). À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon à pommes de terre, écrasez délicatement les haricots pour obtenir une sauce crémeuse.
  6. À l’aide d’une araignée ou d’une cuillère à trous, transférer les pâtes dans la casserole avec les haricots et ajouter 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes et 2 cuillères à soupe d’huile ; bien mélanger. Augmentez le feu à moyen-vif, portez à ébullition et faites cuire, en remuant doucement à l’aide d’une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu’à ce que la sauce recouvre les pâtes, environ 2 minutes (la sauce peut sembler soupeuse, mais elle épaissira en reposant, ne vous inquiétez donc pas !)
  7. Râper finement environ un quart du zeste du citron, puis couper le citron en deux. Pressez le jus d’un demi-citron et ajoutez le persil ; mélangez bien.

  8. Répartir les pâtes dans les bols. Arroser d’huile, assaisonner de poivre noir et garnir du mélange de noix réservé ou de la sauce pesto. Coupez la moitié de citron restante en quartiers et servez-la à côté pour l’arroser.

Par Anjalina Chugani

Plat principal
Créatif, Sans produits laitiers, Enfants, Végétalien

Méthode :

Pâtes à la sauce à la crème Beany

  • ½ tasse plus 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge (divisée, plus pour arroser)
  • 1 tasse de noix (finement hachées, ou toute autre noix de votre choix (omettre si vous êtes allergique aux noix) (vous pouvez également utiliser un pesto prêt à l’emploi ou fait maison à la place))
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
  • 5 gousses d’ail (1 entière, 4 finement tranchées)
  • 2 branches de romarin
  • 2 boîtes/bouteilles de 400 g de haricots cannellini (haricots blancs, rincés)
  • 250 gr de rigatoni (ou autres pâtes tubulaires)
  • Sel casher
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de persil finement haché
  • Poivre noir fraîchement moulu
  1. Faites chauffer ¼ de tasse d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les noix et les flocons de piment rouge et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les noix soient profondément dorées, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol et râper la gousse d’ail entière ; réserver.
  2. Essuyez la marmite. Mélanger ¼ tasse d’huile et le reste de l’ail tranché dans la casserole et faire cuire à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’huile autour de l’ail bouillonne vigoureusement et que l’ail commence à brunir, environ 5 minutes.
  3. Écrasez fermement le romarin dans votre main pour le meurtrir ; ajoutez-le à la marmite avec les haricots et remuez pour les enrober. Augmentez le feu à moyen et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots commencent à prendre de la couleur, environ 3 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient très al dente, soit environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
  5. Lorsque les pâtes ne sont plus qu’à 4 minutes de la cuisson, transférez 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes dans la casserole contenant les haricots (veillez à maintenir un feu moyen pour que le liquide ne s’évapore pas trop rapidement). À l’aide d’une cuillère en bois ou d’un pilon à pommes de terre, écrasez délicatement les haricots pour obtenir une sauce crémeuse.
  6. À l’aide d’une araignée ou d’une cuillère à trous, transférer les pâtes dans la casserole avec les haricots et ajouter 1 tasse de liquide de cuisson des pâtes et 2 cuillères à soupe d’huile ; bien mélanger. Augmentez le feu à moyen-vif, portez à ébullition et faites cuire, en remuant doucement à l’aide d’une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur, jusqu’à ce que la sauce recouvre les pâtes, environ 2 minutes (la sauce peut sembler soupeuse, mais elle épaissira en reposant, ne vous inquiétez donc pas !)
  7. Râper finement environ un quart du zeste du citron, puis couper le citron en deux. Pressez le jus d’un demi-citron et ajoutez le persil ; mélangez bien.

  8. Répartir les pâtes dans les bols. Arroser d’huile, assaisonner de poivre noir et garnir du mélange de noix réservé ou de la sauce pesto. Coupez la moitié de citron restante en quartiers et servez-la à côté pour l’arroser.

Par Anjalina Chugani

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