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« Pois cassés et tarte à la Guinness

Ingrédients :

« Pois cassés et tarte à la Guinness

  • – 300 g de pois secs cassés
  • – 100 g d’oignon séché en brunoise
  • – 100 g de carottes en brunoise
  • – 60 g de céleri brunoise
  • – 100 g de champignons Portobello Brunoise
  • – 700 ml de Guinness foncée
  • – 500 ml de bouillon de légumes foncé
  • – 1uni feuille de pâte feuilletée
  • – 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • – 10 ml de lait d’avoine (pour badigeonner)
  • – 3 g de romarin haché
  • – 3 g de thym haché
  • -c/s sel et poivre
  1. Faites caraméliser les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les herbes finement hachées et la bière Guinness. Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le bouillon de légumes. Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez les pois secs cassés et réduisez le feu à moyen.
  2. Laissez tous les ingrédients se mélanger et réduire le liquide pendant la cuisson des petits pois. Une fois qu’ils sont tendres, salez et poivrez et éteignez le feu.
  3. Laisser reposer.
  4. Pour la tarte :
  5. Une fois la garniture reposée et à température ambiante, étirez la pâte feuilletée sur le plat où vous allez servir le gâteau.
  6. Badigeonnez avec le lait pour faire dorer la pâte.
  7. Faites cuire à 185º jusqu’à ce qu’il soit très chaud à l’intérieur et doré à l’extérieur.
  8. Laissez reposer pendant 10 minutes et servez.

Par Natalie Jewell

Méthode :

« Pois cassés et tarte à la Guinness

  • – 300 g de pois secs cassés
  • – 100 g d’oignon séché en brunoise
  • – 100 g de carottes en brunoise
  • – 60 g de céleri brunoise
  • – 100 g de champignons Portobello Brunoise
  • – 700 ml de Guinness foncée
  • – 500 ml de bouillon de légumes foncé
  • – 1uni feuille de pâte feuilletée
  • – 100 ml d’huile d’olive extra vierge
  • – 10 ml de lait d’avoine (pour badigeonner)
  • – 3 g de romarin haché
  • – 3 g de thym haché
  • -c/s sel et poivre
  1. Faites caraméliser les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les herbes finement hachées et la bière Guinness. Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le bouillon de légumes. Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajoutez les pois secs cassés et réduisez le feu à moyen.
  2. Laissez tous les ingrédients se mélanger et réduire le liquide pendant la cuisson des petits pois. Une fois qu’ils sont tendres, salez et poivrez et éteignez le feu.
  3. Laisser reposer.
  4. Pour la tarte :
  5. Une fois la garniture reposée et à température ambiante, étirez la pâte feuilletée sur le plat où vous allez servir le gâteau.
  6. Badigeonnez avec le lait pour faire dorer la pâte.
  7. Faites cuire à 185º jusqu’à ce qu’il soit très chaud à l’intérieur et doré à l’extérieur.
  8. Laissez reposer pendant 10 minutes et servez.

Par Natalie Jewell

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