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Pois chiches américains avec morue et artichauts

Ingrédients :

Pois chiches américains avec morue et artichauts

  • 2 ciboulettes
  • 1 poireau
  • 1 poivron vert
  • 250 g de pois chiches américains
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 4 filets de cabillaud dessalés de 150 g chacun
  • 4 cœurs d’artichauts
  • Sel
  1. Laissez tremper les pois chiches pendant 12 heures.
  2. Nettoyez la ciboulette, le poireau et le poivron et coupez le tout en deux.
  3. Egouttez et lavez les pois chiches et mettez-les dans un autocuiseur avec les légumes.
  4. Couvrez d’eau et faites cuire dans un autocuiseur à feu moyen pendant une heure.
  5. Retirez les légumes et transférez le bouillon avec les pois chiches dans une casserole. Ajoutez les fils de safran et assaisonnez avec du sel.
  6. Ajoutez les filets de cabillaud avec la peau vers le haut et faites cuire pendant environ 3 minutes en couvrant la poêle.
  7. Retirer du feu et réserver.
  8. Pendant ce temps, laminez les artichauts et faites-les frire dans une poêle avec l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  9. Séchez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  10. Déposez une couche de pois chiches dans une assiette et placez une longe de cabillaud par personne sur le dessus. Terminez par les chips d’artichauts frits et servez.
Plat principal
Sans produits laitiers, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants, Traditionnel

Méthode :

Pois chiches américains avec morue et artichauts

  • 2 ciboulettes
  • 1 poireau
  • 1 poivron vert
  • 250 g de pois chiches américains
  • 1 cuillère à café de fils de safran
  • 4 filets de cabillaud dessalés de 150 g chacun
  • 4 cœurs d’artichauts
  • Sel
  1. Laissez tremper les pois chiches pendant 12 heures.
  2. Nettoyez la ciboulette, le poireau et le poivron et coupez le tout en deux.
  3. Egouttez et lavez les pois chiches et mettez-les dans un autocuiseur avec les légumes.
  4. Couvrez d’eau et faites cuire dans un autocuiseur à feu moyen pendant une heure.
  5. Retirez les légumes et transférez le bouillon avec les pois chiches dans une casserole. Ajoutez les fils de safran et assaisonnez avec du sel.
  6. Ajoutez les filets de cabillaud avec la peau vers le haut et faites cuire pendant environ 3 minutes en couvrant la poêle.
  7. Retirer du feu et réserver.
  8. Pendant ce temps, laminez les artichauts et faites-les frire dans une poêle avec l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  9. Séchez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  10. Déposez une couche de pois chiches dans une assiette et placez une longe de cabillaud par personne sur le dessus. Terminez par les chips d’artichauts frits et servez.
Plat principal
Sans produits laitiers, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants, Traditionnel

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