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Quesadillas aux haricots pinto, aux poivrons et au cheddar

Ingrédients :

Quesadillas aux haricots pinto, aux poivrons et au cheddar

  • 1 oignon
  • 3 poivrons verts de type italien
  • 4 tortillas de blé
  • 12 fines tranches de cheddar
  • 200 g de haricots pinto cuits
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • Coriandre fraîche au goût
  1. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le très finement dans le sens de la longueur.
  2. Équeutez les poivrons verts et coupez-les en fines lamelles.
  3. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à frire et faites revenir l’oignon et les poivrons avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les haricots pinto et quelques cuillères à soupe d’eau. Remuez et mettez de côté.
  4. Recouvrez chaque tortilla de fromage cheddar, puis du mélange sauté d’oignon, de poivron et de haricots pinto. Saupoudrez d’un peu de coriandre et de poivre et pliez en deux.
  5. Faites chauffer les crêpes sur une plaque de cuisson des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage ait fondu.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants

Méthode :

Quesadillas aux haricots pinto, aux poivrons et au cheddar

  • 1 oignon
  • 3 poivrons verts de type italien
  • 4 tortillas de blé
  • 12 fines tranches de cheddar
  • 200 g de haricots pinto cuits
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • Coriandre fraîche au goût
  1. Épluchez l’oignon, coupez-le en deux et émincez-le très finement dans le sens de la longueur.
  2. Équeutez les poivrons verts et coupez-les en fines lamelles.
  3. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle à frire et faites revenir l’oignon et les poivrons avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez les haricots pinto et quelques cuillères à soupe d’eau. Remuez et mettez de côté.
  4. Recouvrez chaque tortilla de fromage cheddar, puis du mélange sauté d’oignon, de poivron et de haricots pinto. Saupoudrez d’un peu de coriandre et de poivre et pliez en deux.
  5. Faites chauffer les crêpes sur une plaque de cuisson des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage ait fondu.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants

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