Sans gluten | Traditionnel | Végétalien

Recette Soupe aux asperges et pois secs

Ingrédients :

Soupe aux asperges et pois secs

  • 100 g de pois secs cuits
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 oignon moyen
  • 1 poireau
  • 1 petite courgette
  • 1 sauce aux asperges
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive
  • Lait de coco
  • Graines de tournesol pour garnir
  1. Dans un bol, ajoutez les pois secs, couvrez d’eau et laissez reposer 6 à 8 heures. Jeter l’eau de trempe, et laver les pois sous de l’eau courante à l’aide d’un tamis.
  2. Transférer dans une casserole, ajouter 4 tasses d’eau, une pincée de sel et faire bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et al dente. Surveillez bien car les pois commencent à se désagréger très rapidement, et nous voulons des pois entiers. Éteignez le feu et, à l’aide d’un tamis, jetez tout excès de liquide et laisser refroidir complètement.
  3. Faites revenir l’oignon, le poireau et 100 g de pois cuits, déjà froids, dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive. Couvrir et cuire à feu doux.
  4. Lavez la courgette, coupez-la en petits cubes et placez-la dans la casserole.
  5. Lavez les asperges, retirez les bases fibreuses, réservez les pointes fourchues pour la décoration et coupez le reste en fines tranches. Ajoutez à la poêle et remuer.
  6. Assaisonnez de sel et versez suffisamment d’eau bouillante pour recouvrir les légumes. Cuire environ 20 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les pointes fourchues des asperges pendant environ 2 minutes. Retirer et réserver.
  8. Broyez la soupe avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange très crémeux. Servir avec quelques gouttes de lait de coco, des pointes d’asperges et saupoudrer de graines de tournesol.

By Mafalda Rodrigues de Almeida

Entrées
Méditerranéenne
Sans gluten, Sans produits laitiers, Traditionnel, Végétalien

Méthode :

Soupe aux asperges et pois secs

  • 100 g de pois secs cuits
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 oignon moyen
  • 1 poireau
  • 1 petite courgette
  • 1 sauce aux asperges
  • 1 pincée de sel
  • Huile d’olive
  • Lait de coco
  • Graines de tournesol pour garnir
  1. Dans un bol, ajoutez les pois secs, couvrez d’eau et laissez reposer 6 à 8 heures. Jeter l’eau de trempe, et laver les pois sous de l’eau courante à l’aide d’un tamis.
  2. Transférer dans une casserole, ajouter 4 tasses d’eau, une pincée de sel et faire bouillir pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que les pois soient tendres et al dente. Surveillez bien car les pois commencent à se désagréger très rapidement, et nous voulons des pois entiers. Éteignez le feu et, à l’aide d’un tamis, jetez tout excès de liquide et laisser refroidir complètement.
  3. Faites revenir l’oignon, le poireau et 100 g de pois cuits, déjà froids, dans une casserole avec un généreux filet d’huile d’olive. Couvrir et cuire à feu doux.
  4. Lavez la courgette, coupez-la en petits cubes et placez-la dans la casserole.
  5. Lavez les asperges, retirez les bases fibreuses, réservez les pointes fourchues pour la décoration et coupez le reste en fines tranches. Ajoutez à la poêle et remuer.
  6. Assaisonnez de sel et versez suffisamment d’eau bouillante pour recouvrir les légumes. Cuire environ 20 à 35 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les pointes fourchues des asperges pendant environ 2 minutes. Retirer et réserver.
  8. Broyez la soupe avec un mixeur jusqu’à obtenir un mélange très crémeux. Servir avec quelques gouttes de lait de coco, des pointes d’asperges et saupoudrer de graines de tournesol.

By Mafalda Rodrigues de Almeida

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Sans gluten, Sans produits laitiers, Traditionnel, Végétalien

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