Creativo | Senza glutine | Vegano

PEPERONI RIPIENI DI FAGIOLI PINTA E RISO

Ingredienti:

PEPERONI RIPIENI DI FAGIOLI PINTA E RISO

Fagioli Pinto

  • 500 g di fagioli pinto secchi
  • 10 tazze di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d’aglio (sbucciati)
  • 1/2 cipolla bianca
  • peperone rosso (facoltativo)
  • sale a piacere

Peperoni ripieni di fagioli e riso:

  • 1 tazza di riso integrale cotto
  • 2 tazze di fagioli pinto (cotti)
  • 3/4 di tazza di salsa preparata (a fuoco medio)
  • 1/2 tazza di mais in scatola (scolato e sciacquato)
  • 2 peperoni extra large

Ingredienti facoltativi

  • avocado (salsa, yogurt naturale o crema di anacardi piccante con coriandolo, formaggio, jalapeño, ravanello)

– Fagioli di Pinta:

  1. Seleziona i fagioli pinto ed elimina quelli troppo secchi.
  2. Copri i fagioli pinto con acqua e lasciali in ammollo per 8 ore o per tutta la notte.
  3. Scola l’acqua di ammollo e sciacqua i fagioli pinto.
  4. In una pentola grande, copri i fagioli pinto ammollati con acqua fresca e porta a ebollizione a fuoco alto.
  5. Aggiungi una foglia di alloro, ½ cipolla (non tritata) per insaporire i fagioli. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperone rosso per riscaldare.
  6. Riduci il fuoco a medio-basso e fai cuocere i fagioli parzialmente coperti per 30-45 minuti, eliminando la schiuma che si forma durante la cottura.
  7. Rimuovi la foglia di alloro, gli spicchi d’aglio e la mezza cipolla. Condisci generosamente i fagioli con sale a piacere.

– Peperoni ripieni di fagioli pinto e riso:

  1. Prepara il riso secondo le indicazioni della confezione, oppure utilizza il riso parboiled.
  2. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  3. In una ciotola, unisci il riso integrale cotto, i fagioli pinto, la salsa e il mais.
  4. Taglia con cura i peperoni a metà e scarta i semi. Riempi i peperoni con il composto di riso e fagioli.
  5. Metti i peperoni in una teglia oliata e cuoci per 20 minuti, coperti con un foglio di alluminio.
  6. Rimuovi la pellicola e cuoci altri 10 minuti.
  7. Servi con i tuoi condimenti preferiti.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Vegano

Metodo:

PEPERONI RIPIENI DI FAGIOLI PINTA E RISO

Fagioli Pinto

  • 500 g di fagioli pinto secchi
  • 10 tazze di acqua
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d’aglio (sbucciati)
  • 1/2 cipolla bianca
  • peperone rosso (facoltativo)
  • sale a piacere

Peperoni ripieni di fagioli e riso:

  • 1 tazza di riso integrale cotto
  • 2 tazze di fagioli pinto (cotti)
  • 3/4 di tazza di salsa preparata (a fuoco medio)
  • 1/2 tazza di mais in scatola (scolato e sciacquato)
  • 2 peperoni extra large

Ingredienti facoltativi

  • avocado (salsa, yogurt naturale o crema di anacardi piccante con coriandolo, formaggio, jalapeño, ravanello)

– Fagioli di Pinta:

  1. Seleziona i fagioli pinto ed elimina quelli troppo secchi.
  2. Copri i fagioli pinto con acqua e lasciali in ammollo per 8 ore o per tutta la notte.
  3. Scola l’acqua di ammollo e sciacqua i fagioli pinto.
  4. In una pentola grande, copri i fagioli pinto ammollati con acqua fresca e porta a ebollizione a fuoco alto.
  5. Aggiungi una foglia di alloro, ½ cipolla (non tritata) per insaporire i fagioli. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperone rosso per riscaldare.
  6. Riduci il fuoco a medio-basso e fai cuocere i fagioli parzialmente coperti per 30-45 minuti, eliminando la schiuma che si forma durante la cottura.
  7. Rimuovi la foglia di alloro, gli spicchi d’aglio e la mezza cipolla. Condisci generosamente i fagioli con sale a piacere.

– Peperoni ripieni di fagioli pinto e riso:

  1. Prepara il riso secondo le indicazioni della confezione, oppure utilizza il riso parboiled.
  2. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  3. In una ciotola, unisci il riso integrale cotto, i fagioli pinto, la salsa e il mais.
  4. Taglia con cura i peperoni a metà e scarta i semi. Riempi i peperoni con il composto di riso e fagioli.
  5. Metti i peperoni in una teglia oliata e cuoci per 20 minuti, coperti con un foglio di alluminio.
  6. Rimuovi la pellicola e cuoci altri 10 minuti.
  7. Servi con i tuoi condimenti preferiti.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Vegano

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