Glutenfrei | Traditionell | Vegan

Kichererbsen mit Brokkoli

Zutaten:

Kichererbsen mit Brokkoli

  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 200 g Brokkoli (in Büschel aufgeteilt)
  • 200 g Langkornreis
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 50 ml Olivenöl
  • 40 g Rosinen ohne Kerne
  • 40 g Cashewnüsse
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 750 ml Gemüsebrühe oder heißes Wasser
  • Salz
  1. Erhitzen Sie in einem Topf das Öl, braten Sie die Zwiebel glasig, fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und braten Sie sie leicht an. Fügen Sie den in etwa zwei Zentimeter große Stücke geschnittenen Brokkoli, den Reis und die Kichererbsen hinzu. Etwa zwei Minuten weiterbraten, so dass alles mit den Gewürzen durchtränkt ist. Gießen Sie die Brühe oder das kochende Wasser dazu und fügen Sie das Salz hinzu. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. Nehmen Sie den Reis vom Herd, fügen Sie die Rosinen und Cashewnüsse hinzu, rühren Sie leicht um und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen.
  2. Heiß servieren
Hauptgericht
Glutenfrei, Traditionell, Vegan

Methode:

Kichererbsen mit Brokkoli

  • 400 g gekochte Kichererbsen
  • 200 g Brokkoli (in Büschel aufgeteilt)
  • 200 g Langkornreis
  • 1 Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 50 ml Olivenöl
  • 40 g Rosinen ohne Kerne
  • 40 g Cashewnüsse
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Kurkuma
  • 750 ml Gemüsebrühe oder heißes Wasser
  • Salz
  1. Erhitzen Sie in einem Topf das Öl, braten Sie die Zwiebel glasig, fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und braten Sie sie leicht an. Fügen Sie den in etwa zwei Zentimeter große Stücke geschnittenen Brokkoli, den Reis und die Kichererbsen hinzu. Etwa zwei Minuten weiterbraten, so dass alles mit den Gewürzen durchtränkt ist. Gießen Sie die Brühe oder das kochende Wasser dazu und fügen Sie das Salz hinzu. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist. Nehmen Sie den Reis vom Herd, fügen Sie die Rosinen und Cashewnüsse hinzu, rühren Sie leicht um und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten ruhen.
  2. Heiß servieren
Hauptgericht
Glutenfrei, Traditionell, Vegan

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