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Kichererbsen-Ceviche mit Avocado, Kirschen und Gurke

Zutaten:

Kichererbsen-Ceviche mit Avocado, Kirschen und Gurke

Für die Pulse

  • 300 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 L Wasser
  • 1 g Bikarbonat
  • Für den Salat:
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • ½ Salatgurke

Für die „leche de tigre“:

  • 1 gr Knoblauch
  • 3 g frischer Ingwer
  • 35 g Staudensellerie
  • 50 g Zwiebel
  • 20 g Koriander
  • 3 g Salz
  • 10 g frischer Zitronensaft
  • 20 g frischer Limettensaft
  • 0,5 gr grüne Chili
  • 15 g Olivenöl

– Für Hülsenfrüchte:

  1. Weichen Sie die Kichererbsen 12 Stunden lang in Wasser und Backpulver ein.
  2. Abgießen und gut waschen.
  3. Kochen Sie sie in kochendem Wasser ohne Salz, zugedeckt und entfernen Sie den Schaum, der an der Oberfläche entsteht, für 1h oder 1: 30h.
  4. 4. sie kalt halten

Für die „leche de tigre“:

  1. Pürieren Sie alle Zutaten gut und seihen Sie sie ab. Beiseite stellen.

Salat zusammenstellen:

  1. Schneiden Sie die Avocado in Würfel, die Gurke und die Kirschen viermal.
  2. Mit den Kichererbsen und der Leche de Tigre vermischen.
  3. Er muss beim Servieren sehr kalt sein.
  4. Geben Sie noch ein paar Kirschtomaten dazu und garnieren Sie mit Ghoa Cress und Adji Cress von Koppert Cress.

Methode:

Kichererbsen-Ceviche mit Avocado, Kirschen und Gurke

Für die Pulse

  • 300 g getrocknete Kichererbsen
  • 1 L Wasser
  • 1 g Bikarbonat
  • Für den Salat:
  • 100 g Kirschtomaten
  • 1 Avocado
  • ½ Salatgurke

Für die „leche de tigre“:

  • 1 gr Knoblauch
  • 3 g frischer Ingwer
  • 35 g Staudensellerie
  • 50 g Zwiebel
  • 20 g Koriander
  • 3 g Salz
  • 10 g frischer Zitronensaft
  • 20 g frischer Limettensaft
  • 0,5 gr grüne Chili
  • 15 g Olivenöl

– Für Hülsenfrüchte:

  1. Weichen Sie die Kichererbsen 12 Stunden lang in Wasser und Backpulver ein.
  2. Abgießen und gut waschen.
  3. Kochen Sie sie in kochendem Wasser ohne Salz, zugedeckt und entfernen Sie den Schaum, der an der Oberfläche entsteht, für 1h oder 1: 30h.
  4. 4. sie kalt halten

Für die „leche de tigre“:

  1. Pürieren Sie alle Zutaten gut und seihen Sie sie ab. Beiseite stellen.

Salat zusammenstellen:

  1. Schneiden Sie die Avocado in Würfel, die Gurke und die Kirschen viermal.
  2. Mit den Kichererbsen und der Leche de Tigre vermischen.
  3. Er muss beim Servieren sehr kalt sein.
  4. Geben Sie noch ein paar Kirschtomaten dazu und garnieren Sie mit Ghoa Cress und Adji Cress von Koppert Cress.

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