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Pastete mit Pinto-Bohnen-Ragout

Zutaten:

Pastete mit Pinto-Bohnen-Ragout

Pinto-Bohnen-Ragout:

  • 300 g gekochte Pinto-Bohnen
  • 40 g trockene Zwiebel
  • 45 g getrockneter Knoblauch
  • 400 g geriebene Tomate
  • 5 g Rotwein
  • 4 g Salz
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g Olivenöl
  • 100 g Gemüsebrühe

„Picada“ Kräutersauce

  • 10 g Olivenöl
  • 5 g Petersilie
  • 5 g geröstete Marcona-Mandeln
  • 1 g Salz

Pastete mit Pinto-Bohnen-Ragout:

  • 500 g Blätterteig
  • 1 Ei
  • 600 g Ragout aus schwarzen Bohnen
  • 20 g Mischung

Für das Pinto-Bohnen-Ragout:

  1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in brunoise (0,5 cm große Würfel). Braten Sie die Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Mit Wein ablöschen. Geben Sie die Tomate hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Geben Sie die Bohnen und die Gemüsebrühe hinzu. Reduzieren Sie

Für die Kräutersauce „Picada“

  1. Die Mandeln mit der Petersilie zerdrücken. Das Öl und das Salz hinzufügen. Beiseite stellen.

Für den Kuchen:

  1. Legen Sie den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneiden Sie ihn vertikal in der Mitte durch. Füllen Sie sie mit dem Ragout und der „Picada“. Schließen Sie den Blätterteig mit der anderen Hälfte. Mit Ei bestreichen. Backen Sie den Kuchen bei 180ºC für 20 Minuten. Servieren.

Methode:

Pastete mit Pinto-Bohnen-Ragout

Pinto-Bohnen-Ragout:

  • 300 g gekochte Pinto-Bohnen
  • 40 g trockene Zwiebel
  • 45 g getrockneter Knoblauch
  • 400 g geriebene Tomate
  • 5 g Rotwein
  • 4 g Salz
  • 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g Olivenöl
  • 100 g Gemüsebrühe

„Picada“ Kräutersauce

  • 10 g Olivenöl
  • 5 g Petersilie
  • 5 g geröstete Marcona-Mandeln
  • 1 g Salz

Pastete mit Pinto-Bohnen-Ragout:

  • 500 g Blätterteig
  • 1 Ei
  • 600 g Ragout aus schwarzen Bohnen
  • 20 g Mischung

Für das Pinto-Bohnen-Ragout:

  1. Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in brunoise (0,5 cm große Würfel). Braten Sie die Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Pfanne, bis sie goldbraun sind. Mit Wein ablöschen. Geben Sie die Tomate hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Geben Sie die Bohnen und die Gemüsebrühe hinzu. Reduzieren Sie

Für die Kräutersauce „Picada“

  1. Die Mandeln mit der Petersilie zerdrücken. Das Öl und das Salz hinzufügen. Beiseite stellen.

Für den Kuchen:

  1. Legen Sie den Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Schneiden Sie ihn vertikal in der Mitte durch. Füllen Sie sie mit dem Ragout und der „Picada“. Schließen Sie den Blätterteig mit der anderen Hälfte. Mit Ei bestreichen. Backen Sie den Kuchen bei 180ºC für 20 Minuten. Servieren.

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