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PESTO-NUDELN MIT GETROCKNETEN SPALTERBSEN

Zutaten:

PESTO-NUDELN MIT GETROCKNETEN SPALTERBSEN

  • 1/4 Tasse getrocknete Erbsen
  • 1 Tasse gefiltertes Wasser
  • Nudeln Ihrer Wahl
  • 1 Tasse frisches Basilikum gut verpackt
  • 1 Tasse geröstete Pinienkerne
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1/2 Tasse Nährhefe
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1. Bringen Sie die Spalterbsen und das gefilterte Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 40 Minuten oder bis er ganz weich ist.
  3. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Nudeln hinzufügen und umrühren.
  4. Mit einem Deckel abdecken und wieder aufkochen lassen, dann herausnehmen.
  5. Rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind (siehe Packungsanweisung).
  6. Geben Sie das Basilikum, die Pinienkerne, den Zitronensaft und die Zitronenschale, die Nährhefe, die gekochten Erbsen, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine.
  7. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und lassen Sie sofort langsam das Olivenöl einfließen, bis die gesamte Sauce zusammenkommt.
  8. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Testen Sie und passen Sie nach Bedarf an.
  9. Sobald die Nudeln gekocht sind, abgießen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Pesto hinzu.
  10. Optional: zusätzliche Zitronenschalen, Pinienkerne, Basilikum, Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants, Vegan

Methode:

PESTO-NUDELN MIT GETROCKNETEN SPALTERBSEN

  • 1/4 Tasse getrocknete Erbsen
  • 1 Tasse gefiltertes Wasser
  • Nudeln Ihrer Wahl
  • 1 Tasse frisches Basilikum gut verpackt
  • 1 Tasse geröstete Pinienkerne
  • 1 Zitrone (Saft und Schale)
  • 1/2 Tasse Nährhefe
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Tasse natives Olivenöl extra
  • Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  1. Bringen Sie die Spalterbsen und das gefilterte Wasser in einem kleinen Kochtopf zum Kochen.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und kochen Sie ihn 40 Minuten oder bis er ganz weich ist.
  3. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Die Nudeln hinzufügen und umrühren.
  4. Mit einem Deckel abdecken und wieder aufkochen lassen, dann herausnehmen.
  5. Rühren Sie gelegentlich um und kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind (siehe Packungsanweisung).
  6. Geben Sie das Basilikum, die Pinienkerne, den Zitronensaft und die Zitronenschale, die Nährhefe, die gekochten Erbsen, den Knoblauch, das Salz und den Pfeffer in einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine.
  7. Beginnen Sie mit niedriger Geschwindigkeit und lassen Sie sofort langsam das Olivenöl einfließen, bis die gesamte Sauce zusammenkommt.
  8. Fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Testen Sie und passen Sie nach Bedarf an.
  9. Sobald die Nudeln gekocht sind, abgießen und in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das Pesto hinzu.
  10. Optional: zusätzliche Zitronenschalen, Pinienkerne, Basilikum, Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants, Vegan

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