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Quinoa und Schwarze Bohnen „Fleisch“-Bällchen

Zutaten:

Quinoa und Schwarze Bohnen „Fleisch“-Bällchen

  • 1 Tasse gekochte und abgekühlte Quinoa* (stellen Sie sicher, dass sie gekocht und vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie verwenden)
  • 400 g schwarze Bohnen* (abgespült, abgetropft, getrocknet)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/2 Tasse gewürfelte Schalotte/Zwiebel
  • 1/4 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
  • /2 Tasse (optional veganer Parmesankäse)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Eine Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • ZUM SERVIEREN (optional)

* Tomatensauce für Pasta und Pizza (optional)

  1. Bereiten Sie die Quinoa im Voraus zu, um sicherzustellen, dass sie vor der Verwendung gekocht und vollständig abgekühlt ist). 1/3 Tasse ungekochte Quinoa ergibt ~1 Tasse gekochte. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie die gespülten, getrockneten schwarzen Bohnen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Bohnen 15 Minuten lang oder bis sie rissig werden und sich trocken anfühlen. Nehmen Sie die Bohnen aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofenhitze auf 190°C.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie heiß ist, fügen Sie Öl, Knoblauch und Schalotte hinzu. Braten Sie sie unter häufigem Rühren 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind. Vom Herd nehmen.
  3. Geben Sie die schwarzen Bohnen zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Meersalz, Oregano, roten Paprikaflocken und Fenchel (optional) in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie zu einem lockeren Brei (NICHT übermixen). Fügen Sie dann gekochte Quinoa, Parmesankäse, Tomatenmark, frisches Basilikum oder Petersilie und Sojasauce hinzu. Pürieren Sie alles, bis sich ein strukturierter Teig bildet (Sie wollen kein Püree).
  4. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an.
  5. Wenn es zu feucht ist, fügen Sie mehr Parmesan hinzu und pulsieren Sie, um es zu kombinieren.
  6. Nehmen Sie 1 1/2 Esslöffel (mit diesem Löffel oder einem Esslöffel) und formen Sie mit den Händen vorsichtig kleine Kugeln. Auf einen Teller geben und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  7. Geben Sie sie dann in den Ofen und backen Sie sie 20-30 Minuten oder bis sie an den Rändern goldbraun sind und sich leicht trocken anfühlen.

  8. Diese Fleischbällchen sind köstlich so, wie sie sind, oder Sie können etwas Pasta-/Pizzasauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen (oder bis sie sprudelnd/heiß ist), um mehr Geschmack zu erhalten.
  9. Mit Nudeln, Reis oder pur servieren

Von Anjalina Chugani

Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Kinder, Restaurants

Methode:

Quinoa und Schwarze Bohnen „Fleisch“-Bällchen

  • 1 Tasse gekochte und abgekühlte Quinoa* (stellen Sie sicher, dass sie gekocht und vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie verwenden)
  • 400 g schwarze Bohnen* (abgespült, abgetropft, getrocknet)
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/2 Tasse gewürfelte Schalotte/Zwiebel
  • 1/4 Teelöffel Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken
  • 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
  • /2 Tasse (optional veganer Parmesankäse)
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • Eine Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie
  • 1 Esslöffel Sojasauce
  • ZUM SERVIEREN (optional)

* Tomatensauce für Pasta und Pizza (optional)

  1. Bereiten Sie die Quinoa im Voraus zu, um sicherzustellen, dass sie vor der Verwendung gekocht und vollständig abgekühlt ist). 1/3 Tasse ungekochte Quinoa ergibt ~1 Tasse gekochte. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Geben Sie die gespülten, getrockneten schwarzen Bohnen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Backen Sie die Bohnen 15 Minuten lang oder bis sie rissig werden und sich trocken anfühlen. Nehmen Sie die Bohnen aus dem Ofen und erhöhen Sie die Ofenhitze auf 190°C.
  2. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald sie heiß ist, fügen Sie Öl, Knoblauch und Schalotte hinzu. Braten Sie sie unter häufigem Rühren 2-3 Minuten lang an, bis sie leicht weich sind. Vom Herd nehmen.
  3. Geben Sie die schwarzen Bohnen zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Meersalz, Oregano, roten Paprikaflocken und Fenchel (optional) in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie zu einem lockeren Brei (NICHT übermixen). Fügen Sie dann gekochte Quinoa, Parmesankäse, Tomatenmark, frisches Basilikum oder Petersilie und Sojasauce hinzu. Pürieren Sie alles, bis sich ein strukturierter Teig bildet (Sie wollen kein Püree).
  4. Probieren Sie und passen Sie den Geschmack nach Bedarf an.
  5. Wenn es zu feucht ist, fügen Sie mehr Parmesan hinzu und pulsieren Sie, um es zu kombinieren.
  6. Nehmen Sie 1 1/2 Esslöffel (mit diesem Löffel oder einem Esslöffel) und formen Sie mit den Händen vorsichtig kleine Kugeln. Auf einen Teller geben und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

  7. Geben Sie sie dann in den Ofen und backen Sie sie 20-30 Minuten oder bis sie an den Rändern goldbraun sind und sich leicht trocken anfühlen.

  8. Diese Fleischbällchen sind köstlich so, wie sie sind, oder Sie können etwas Pasta-/Pizzasauce in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten erhitzen (oder bis sie sprudelnd/heiß ist), um mehr Geschmack zu erhalten.
  9. Mit Nudeln, Reis oder pur servieren

Von Anjalina Chugani

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