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Schwarze Bohnenschale mit gerösteter Süßkartoffel und Tahinisauce

Zutaten:

Schwarze Bohnenschale mit gerösteter Süßkartoffel und Tahinisauce

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 200 g gekochte schwarze Bohnen
  • Ein halber kräftiger Kohlkopf
  • 200 g Pariser Champignons
  • 2 Esslöffel geröstete, gehobelte Mandeln
  • 1 Esslöffel geröstete weiße Sesamsamen
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian
  • Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 4 Esslöffel Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Geben Sie die geschälten und in Stifte geschnittenen Süßkartoffeln, einen Spritzer Olivenöl, Salz und Rosmarin auf ein Backblech. Bei eingeschalteten Gittern 25 Minuten lang rösten.
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Kohl in dünne Julienne-Streifen und geben Sie ihn mit Salz und Zitronensaft in eine Salatschüssel. Kräftig pürieren, bis er weich und glatt ist. Fügen Sie die schwarzen Bohnen hinzu und mischen Sie alles.
  4. Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne einen Spritzer Olivenöl, die in Scheiben geschnittenen Pilze und den Thymian. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie sie zu der Bohnen-Kohl-Mischung.
  5. Bereiten Sie die Tahinisauce zu, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  6. Stellen Sie die Schüssel zusammen, indem Sie die Bohnen-, Kohl- und Pilzmischung mit den Süßkartoffelstäbchen vermischen, mit den gehobelten Mandeln und den Sesamkörnern bestreuen und mit der Tahinisauce servieren.

Von Mafalda Almeida

Methode:

Schwarze Bohnenschale mit gerösteter Süßkartoffel und Tahinisauce

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • 200 g gekochte schwarze Bohnen
  • Ein halber kräftiger Kohlkopf
  • 200 g Pariser Champignons
  • 2 Esslöffel geröstete, gehobelte Mandeln
  • 1 Esslöffel geröstete weiße Sesamsamen
  • 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
  • Olivenöl
  • Salz
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Thymian
  • Für die Sauce
  • 2 Esslöffel Tahini
  • 4 Esslöffel Wasser
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Geben Sie die geschälten und in Stifte geschnittenen Süßkartoffeln, einen Spritzer Olivenöl, Salz und Rosmarin auf ein Backblech. Bei eingeschalteten Gittern 25 Minuten lang rösten.
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Kohl in dünne Julienne-Streifen und geben Sie ihn mit Salz und Zitronensaft in eine Salatschüssel. Kräftig pürieren, bis er weich und glatt ist. Fügen Sie die schwarzen Bohnen hinzu und mischen Sie alles.
  4. Geben Sie in eine antihaftbeschichtete Pfanne einen Spritzer Olivenöl, die in Scheiben geschnittenen Pilze und den Thymian. Braten Sie sie an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie sie zu der Bohnen-Kohl-Mischung.
  5. Bereiten Sie die Tahinisauce zu, indem Sie alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
  6. Stellen Sie die Schüssel zusammen, indem Sie die Bohnen-, Kohl- und Pilzmischung mit den Süßkartoffelstäbchen vermischen, mit den gehobelten Mandeln und den Sesamkörnern bestreuen und mit der Tahinisauce servieren.

Von Mafalda Almeida

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