Glutenfrei | Kinder | Molkereifrei | Vegan

Taquitos mit schwarzen Bohnen

Zutaten:

Taquitos mit schwarzen Bohnen

  • 400 g gekochte schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 kleine rote Paprika, gehackt
  • 200 g Babymais/ grüne Erbsen
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Paprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 20 kleine Maistortillas oder normale Mehltortillas

Für die Garnierungen – alles optional:

  • Gehackter Kopfsalat
  • Grüne Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Saure Sahne oder normaler griechischer Joghurt
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200C vor. Besprühen Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray oder Öl und stellen Sie es beiseite.
  2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel schwarze Bohnen, rote Paprika, Mais, Koriander, grüne Zwiebeln, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer.
  3. Damit sich die Tortillas besser rollen lassen und nicht einreißen, feuchten Sie zwei Papiertücher an und legen jeweils zwei Tortillas zwischen die Papiertücher. Legen Sie sie für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle. Nehmen Sie sie aus der Mikrowelle und rollen Sie die Taquitos auf. Wenn Ihre Maistortillas superfrisch sind, können Sie diesen Schritt vielleicht überspringen.
  4. Geben Sie einen gehäuften Esslöffel der schwarzen Bohnenmischung in die Mitte der Tortilla und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Rollen Sie die Tortilla fest auf. Legen Sie die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Rollen Sie die Taquitos weiter, bis die Tortillas und die Füllung aufgebraucht sind. Sie sollten etwa 20 Taquitos haben.
  5. Bestreichen Sie die Taquitos mit ein wenig Öl. Backen Sie die Taquitos 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Taquitos aus dem Ofen und servieren Sie sie warm mit den gewünschten Toppings.
  6. Ich liebe dieses Gericht, denn Sie können es am Vorabend zubereiten und nach dem Aufwachen einfach im Ofen erwärmen. Ein warmes, schmackhaftes Frühstück oder Brunch, das garantiert satt macht!
Starter
Molkereifrei, Glutenfrei, Kinder, Vegan

Methode:

Taquitos mit schwarzen Bohnen

  • 400 g gekochte schwarze Bohnen (abgetropft)
  • 1 kleine rote Paprika, gehackt
  • 200 g Babymais/ grüne Erbsen
  • 1/2 Tasse gehackter Koriander
  • 1 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Frühlingszwiebel in Scheiben geschnitten
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Paprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 20 kleine Maistortillas oder normale Mehltortillas

Für die Garnierungen – alles optional:

  • Gehackter Kopfsalat
  • Grüne Zwiebeln in Scheiben geschnitten
  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Saure Sahne oder normaler griechischer Joghurt
  1. Heizen Sie den Ofen auf 200C vor. Besprühen Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray oder Öl und stellen Sie es beiseite.
  2. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel schwarze Bohnen, rote Paprika, Mais, Koriander, grüne Zwiebeln, Limettensaft, Chilipulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Paprika, Salz und Pfeffer.
  3. Damit sich die Tortillas besser rollen lassen und nicht einreißen, feuchten Sie zwei Papiertücher an und legen jeweils zwei Tortillas zwischen die Papiertücher. Legen Sie sie für 20-30 Sekunden in die Mikrowelle. Nehmen Sie sie aus der Mikrowelle und rollen Sie die Taquitos auf. Wenn Ihre Maistortillas superfrisch sind, können Sie diesen Schritt vielleicht überspringen.
  4. Geben Sie einen gehäuften Esslöffel der schwarzen Bohnenmischung in die Mitte der Tortilla und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Rollen Sie die Tortilla fest auf. Legen Sie die Taquitos mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech. Rollen Sie die Taquitos weiter, bis die Tortillas und die Füllung aufgebraucht sind. Sie sollten etwa 20 Taquitos haben.
  5. Bestreichen Sie die Taquitos mit ein wenig Öl. Backen Sie die Taquitos 15 bis 20 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie die Taquitos aus dem Ofen und servieren Sie sie warm mit den gewünschten Toppings.
  6. Ich liebe dieses Gericht, denn Sie können es am Vorabend zubereiten und nach dem Aufwachen einfach im Ofen erwärmen. Ein warmes, schmackhaftes Frühstück oder Brunch, das garantiert satt macht!
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Molkereifrei, Glutenfrei, Kinder, Vegan

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