Restaurantes | Vegano

Ensalada griega de garbanzos

Ingredientes:

Ensalada griega de garbanzos

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla roja
  • 1 pepino mediano
  • 200 g de tomate cherry
  • 200 g de queso feta
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 3 cucharadas de tapenade de aceitunas (o aceitunas trituradas)
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Corta los pimientos (desecha las semillas y las partes blancas y córtalos en dados)
  • Corta el pepino por la mitad (desecha las semillas y córtalo en trozos)
  • Pela la cebolla y córtala en rodajas con una mandolina.
  • Corta los tomates cherry por la mitad
  • Desmenuza el queso feta.
  1. En un bol, pon los garbanzos, los pepinos, los pimientos, la cebolla y los tomates cherry y mézclalos bien.
  2. Añade el queso feta y mezcla.
  3. En un bol aparte, pon las aceitunas trituradas, añade el aceite y mezcla bien.
  4. Añade las aceitunas con el aceite a la ensalada y remueve.
  5. Termina con unas hojas de albahaca fresca

Por Teresa Abreu @healthybitespt

Método:

Ensalada griega de garbanzos

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 1 cebolla roja
  • 1 pepino mediano
  • 200 g de tomate cherry
  • 200 g de queso feta
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 3 cucharadas de tapenade de aceitunas (o aceitunas trituradas)
  • Aceite de oliva
  • Albahaca fresca
  • Corta los pimientos (desecha las semillas y las partes blancas y córtalos en dados)
  • Corta el pepino por la mitad (desecha las semillas y córtalo en trozos)
  • Pela la cebolla y córtala en rodajas con una mandolina.
  • Corta los tomates cherry por la mitad
  • Desmenuza el queso feta.
  1. En un bol, pon los garbanzos, los pepinos, los pimientos, la cebolla y los tomates cherry y mézclalos bien.
  2. Añade el queso feta y mezcla.
  3. En un bol aparte, pon las aceitunas trituradas, añade el aceite y mezcla bien.
  4. Añade las aceitunas con el aceite a la ensalada y remueve.
  5. Termina con unas hojas de albahaca fresca

Por Teresa Abreu @healthybitespt

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