Restaurants | Sans gluten | Traditionnel

Flan aux pois chiches et à l’aubergine

Ingrédients :

Flan aux pois chiches et à l’aubergine

  • 250 g de pois chiches cuits
  • 400 g d’aubergines grillées
  • 3 œufs
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 150 g de fromage de chèvre
  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel
  • beurre pour les moules
  1. Préchauffez le four à 170ºC.
  2. Écrasez à la fourchette les pois chiches cuits et les aubergines grillées, ajoutez le fromage de chèvre.
  3. Battre les œufs avec les épices, l’huile et le sel. Ajoutez-les au mélange précédent. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Beurrez 6 moules individuels, recouvrez le fond de papier sulfurisé. Versez la préparation, sans aller jusqu’au bord. Placez-les sur une plaque de cuisson remplie d’eau jusqu’à mi-hauteur des moules, en les recouvrant de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Faites cuire pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  5. Servez avec une salade de poivrons.
Dessert
Sans gluten, Restaurants, Traditionnel

Méthode :

Flan aux pois chiches et à l’aubergine

  • 250 g de pois chiches cuits
  • 400 g d’aubergines grillées
  • 3 œufs
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 150 g de fromage de chèvre
  • ½ cuillère à café de curry
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel
  • beurre pour les moules
  1. Préchauffez le four à 170ºC.
  2. Écrasez à la fourchette les pois chiches cuits et les aubergines grillées, ajoutez le fromage de chèvre.
  3. Battre les œufs avec les épices, l’huile et le sel. Ajoutez-les au mélange précédent. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
  4. Beurrez 6 moules individuels, recouvrez le fond de papier sulfurisé. Versez la préparation, sans aller jusqu’au bord. Placez-les sur une plaque de cuisson remplie d’eau jusqu’à mi-hauteur des moules, en les recouvrant de papier sulfurisé pour éviter qu’ils ne se dessèchent. Faites cuire pendant au moins 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
  5. Servez avec une salade de poivrons.
Dessert
Sans gluten, Restaurants, Traditionnel

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