Créatif | Sans gluten | Sans produits laitiers

Ceviche de saumon sauvage et de haricots pinto

Ingrédients :

Ceviche de saumon sauvage et de haricots pinto

  • 400 g de saumon sauvage d’Alaska (longes)
  • 200 g de haricots pinto cuits
  • 8 citrons verts
  • 1 céleri (branche, finement hachée)
  • 2 oignons (en julienne)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
  • 2 épis de maïs (bouillis)
  • 1 manioc (pelé et bouilli)
  • -Sel
  1. Pressez les citrons verts et réservez-les.
  2. Épluchez le saumon et coupez-le en cubes de 2 x 2 cm. Mettez-le dans un récipient en verre, couvrez-le avec le jus de citron vert, puis ajoutez du sel, une gousse d’ail émincée, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1/2 cuillère à café de pâte de chili et la moitié de la branche de céleri. Laissez reposer pendant environ trois heures, jusqu’à ce que le tout soit « cuit ».
  3. Hachez l’oignon en fine julienne, mettez-le dans un récipient couvert d’eau pendant au moins une heure. Égouttez-le et transférez-le dans un récipient en verre, couvrez-le avec le jus de citron vert et ajoutez du sel. Laissez reposer pendant au moins une heure.
  4. Mélangez les haricots avec le jus de citron vert, le céleri, l’ail émincé, le sel et la pâte de chili, et laissez reposer pendant au moins deux heures, jusqu’à ce que tous les arômes soient absorbés.
  5. Coupez le manioc et les épis de maïs en tranches rondes. Placez le poisson au centre du plat et ajoutez les haricots, l’oignon, le manioc et le maïs sur le pourtour. Servez
Plat principal
Créatif, Sans produits laitiers, Sans gluten

Méthode :

Ceviche de saumon sauvage et de haricots pinto

  • 400 g de saumon sauvage d’Alaska (longes)
  • 200 g de haricots pinto cuits
  • 8 citrons verts
  • 1 céleri (branche, finement hachée)
  • 2 oignons (en julienne)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 cuillère à café de pâte de piment (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée (facultatif)
  • 2 épis de maïs (bouillis)
  • 1 manioc (pelé et bouilli)
  • -Sel
  1. Pressez les citrons verts et réservez-les.
  2. Épluchez le saumon et coupez-le en cubes de 2 x 2 cm. Mettez-le dans un récipient en verre, couvrez-le avec le jus de citron vert, puis ajoutez du sel, une gousse d’ail émincée, 1 cuillère à soupe de coriandre, 1/2 cuillère à café de pâte de chili et la moitié de la branche de céleri. Laissez reposer pendant environ trois heures, jusqu’à ce que le tout soit « cuit ».
  3. Hachez l’oignon en fine julienne, mettez-le dans un récipient couvert d’eau pendant au moins une heure. Égouttez-le et transférez-le dans un récipient en verre, couvrez-le avec le jus de citron vert et ajoutez du sel. Laissez reposer pendant au moins une heure.
  4. Mélangez les haricots avec le jus de citron vert, le céleri, l’ail émincé, le sel et la pâte de chili, et laissez reposer pendant au moins deux heures, jusqu’à ce que tous les arômes soient absorbés.
  5. Coupez le manioc et les épis de maïs en tranches rondes. Placez le poisson au centre du plat et ajoutez les haricots, l’oignon, le manioc et le maïs sur le pourtour. Servez
Plat principal
Créatif, Sans produits laitiers, Sans gluten

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