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Gâteau de pois secs et Guinness 

Ingrédients :

Gâteau de pois secs et Guinness

  • – 300g de pois secs cassés
  • – 100g d’oignon séché brunoise
  • – 100g de brunoise de carottes
  • – 60g de céleri brunoise
  • – 100g champignon Portobello Brunoise
  • – 700ml de Guinness Dark
  • – 500ml de fond végétal foncé
  • – 1 assiette de pâte feuilletée uni
  • – 100ml d’huile d’olive extra vierge
  • – 10ml de lait d’avoine (pour le brossage)
  • – 3g de romarin haché
  • – 3g de thym haché
  • -c/s sel et poivre
  1. Carameliser les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les herbes finement hachées et la bière Guinness. Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le fond sombre des légumes. Une fois qu’il commence à bouillir, ajoutez les pois secs et abaissez à feu moyen.
  2. Laissez tous les ingrédients mélanger et réduisez le liquide pendant la cuisson des pois. Une fois tendre, saler et poivrer et éteindre le feu.
  3. Laisser reposer.
  4. Pour le gâteau :
  5. Une fois la base reposée et à température ambiante, étirez la pâte feuilletée sur le plat où nous allons servir le gâteau.
  6. Badigeonner avec le lait pour faire dorer la pâte.
  7. Cuire au four à 185º jusqu’à ce qu’il soit très chaud à l’intérieur et doré à l’extérieur.
  8. Laisser reposer 10 minutes et servir.

By Natalie Jewell

Méthode :

Gâteau de pois secs et Guinness

  • – 300g de pois secs cassés
  • – 100g d’oignon séché brunoise
  • – 100g de brunoise de carottes
  • – 60g de céleri brunoise
  • – 100g champignon Portobello Brunoise
  • – 700ml de Guinness Dark
  • – 500ml de fond végétal foncé
  • – 1 assiette de pâte feuilletée uni
  • – 100ml d’huile d’olive extra vierge
  • – 10ml de lait d’avoine (pour le brossage)
  • – 3g de romarin haché
  • – 3g de thym haché
  • -c/s sel et poivre
  1. Carameliser les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les herbes finement hachées et la bière Guinness. Laissez l’alcool s’évaporer et ajoutez le fond sombre des légumes. Une fois qu’il commence à bouillir, ajoutez les pois secs et abaissez à feu moyen.
  2. Laissez tous les ingrédients mélanger et réduisez le liquide pendant la cuisson des pois. Une fois tendre, saler et poivrer et éteindre le feu.
  3. Laisser reposer.
  4. Pour le gâteau :
  5. Une fois la base reposée et à température ambiante, étirez la pâte feuilletée sur le plat où nous allons servir le gâteau.
  6. Badigeonner avec le lait pour faire dorer la pâte.
  7. Cuire au four à 185º jusqu’à ce qu’il soit très chaud à l’intérieur et doré à l’extérieur.
  8. Laisser reposer 10 minutes et servir.

By Natalie Jewell

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