Ingrédients :
Bien manger n’a pas à être compliqué; la meilleure alimentation est équilibrée et offre une variété de nutriments. Qu’il s’agisse d’une combinaison saine de protéines, de graisses ou de glucides ou d’assurer une gamme diversifiée de vitamines et de minéraux, c’est cette variété dont votre corps a besoin pour une santé optimale. Cependant, le rôle crucial que jouent également les fibres dans notre alimentation et notre santé globale est souvent négligé. Le secret pour inclure plus de légumineuses dans votre alimentation
Maintenant, aucun peut vraiment être décrit comme un super aliment, nutritionnellement parlant ; cependant, il existe un groupe d’aliments que l’on pourrait qualifier de « super » : les légumineuses ! Elles sont parfois qualifiés de « superaliments secrets » et il est facile de comprendre pourquoi. Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre à quel point les légumineuses sont nutritives. Une portion, qui équivaut à environ une demi-tasse, fournit environ 20 g de glucides, 7 à 9 g de fibres, 8 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses, ainsi qu’un éventail de vitamines et de minéraux essentiels.
Que sont exactement les légumineuses ? Les légumineuses sont un groupe alimentaire comprenant les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois secs. Elles sont une centrale nutritionnelle et offrent plusieurs avantages qui peuvent jouer un rôle dans la gestion et la prévention des maladies.
Lorsque vous cherchez à augmenter la teneur en protéines de votre alimentation, les légumineuses sont un excellent choix. Ils sont également un substitut facile à la viande dans de nombreux plats, comme les ragoûts/casseroles, les hamburgers ou les falafels.
En plus des protéines, les légumineuses fournissent un éventail de nutriments, notamment du fer, du calcium, du zinc, du magnésium, du potassium et des vitamines B. Ils sont souvent négligés en tant que source facile de ces nutriments, mais même une petite portion d’une demi-tasse peut fournir une quantité importante de ces nutriments clés.
Les légumineuses sont l’une des meilleures sources de glucides riches en fibres, ce qui signifie que leur consommation vous fournit une source d’énergie à libération lente qui aidera au contrôle de la glycémie et réduira potentiellement le risque de développer un diabète de type 2.
Inclure régulièrement des légumineuses dans votre alimentation peut aider à réduirele taux de cholestérol LDL ; le type de cholestérol que nous devrions garder à distance. La fibre soluble apportée par les légumineuses agit comme un transporteur et aide à éliminer ce « mauvais » cholestérol.
Manger des légumineuses riches en fibres à la place d’aliments glucidiques plus raffinés aidera à réduire l’hypertension artérielle. Ils contiennent également du potassium et du magnésium qui ont un impact positif sur la tension artérielle.
Une bonne santé intestinale repose sur un apport adéquat en fibres, qui servent de nourriture aux « bonnes » bactéries de l’intestin. Les légumineuses sont une excellente source de fibres respectueuses de l’intestin.
Manger des légumineuses peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps en raison de leur teneur rassasiante en protéines et en fibres. Ce sont des nutriments complexes qui mettent plus de temps à se décomposer et restent donc plus longtemps dans votre estomac, ce qui améliore la satiété et vous empêche de grignoter entre les repas.
Les légumineuses sont une bonne source d’antioxydants, en particulier les variétés riches en pigments, comme les haricots rouges ou les lentilles oranges par exemple. Ces composés antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires contre les effets néfastes du stress oxydatif.
Pour ceux qui n’aiment généralement pas les légumineuses, la bonne nouvelle est qu’elles peuvent être facilement déguisées, en particulier si elles sont combinées avec vos ingrédients préférés. Ils sont incroyablement polyvalents et peuvent prendre des saveurs fortes, donc idéaux pour encourager ou aveugler les mangeurs les plus difficiles ! Soyez courageux, vous seriez surpris de voir à quel point ils sont faciles à incorporer dans vos repas quotidiens.
Pour plus d’inspiration, consultez la collection de recettes de LegumeChef!
Si vous n’êtes pas habitué à utiliser des légumineuses, n’oubliez pas que les haricots en conserve sont une option pratique ; ils ont un profil nutritionnel similaire, donc une option rapide si vous êtes pressé par le temps sans compromettre les bienfaits pour la santé. Assurez-vous qu’ils sont bien rincés et égouttés avant de les utiliser pour éliminer tous les composés comme les lectines qui peuvent causer des maux d’estomac.
Lorsque vous faites vos courses, choisissez autant de variétés que possible et une fois qu’elles sont dans votre garde-manger, vous êtes beaucoup plus susceptible de trouver des moyens de les inclure dans vos repas.
Préparé par May Simpkin, MSc – Nutritionniste agréée (MBANT), en partenariat avec LegumeChef.
Méthode :
Bien manger n’a pas à être compliqué; la meilleure alimentation est équilibrée et offre une variété de nutriments. Qu’il s’agisse d’une combinaison saine de protéines, de graisses ou de glucides ou d’assurer une gamme diversifiée de vitamines et de minéraux, c’est cette variété dont votre corps a besoin pour une santé optimale. Cependant, le rôle crucial que jouent également les fibres dans notre alimentation et notre santé globale est souvent négligé. Le secret pour inclure plus de légumineuses dans votre alimentation
Maintenant, aucun peut vraiment être décrit comme un super aliment, nutritionnellement parlant ; cependant, il existe un groupe d’aliments que l’on pourrait qualifier de « super » : les légumineuses ! Elles sont parfois qualifiés de « superaliments secrets » et il est facile de comprendre pourquoi. Beaucoup de gens sont surpris d’apprendre à quel point les légumineuses sont nutritives. Une portion, qui équivaut à environ une demi-tasse, fournit environ 20 g de glucides, 7 à 9 g de fibres, 8 g de protéines et seulement 1 g de matières grasses, ainsi qu’un éventail de vitamines et de minéraux essentiels.
Que sont exactement les légumineuses ? Les légumineuses sont un groupe alimentaire comprenant les haricots, les lentilles, les pois chiches et les pois secs. Elles sont une centrale nutritionnelle et offrent plusieurs avantages qui peuvent jouer un rôle dans la gestion et la prévention des maladies.
Lorsque vous cherchez à augmenter la teneur en protéines de votre alimentation, les légumineuses sont un excellent choix. Ils sont également un substitut facile à la viande dans de nombreux plats, comme les ragoûts/casseroles, les hamburgers ou les falafels.
En plus des protéines, les légumineuses fournissent un éventail de nutriments, notamment du fer, du calcium, du zinc, du magnésium, du potassium et des vitamines B. Ils sont souvent négligés en tant que source facile de ces nutriments, mais même une petite portion d’une demi-tasse peut fournir une quantité importante de ces nutriments clés.
Les légumineuses sont l’une des meilleures sources de glucides riches en fibres, ce qui signifie que leur consommation vous fournit une source d’énergie à libération lente qui aidera au contrôle de la glycémie et réduira potentiellement le risque de développer un diabète de type 2.
Inclure régulièrement des légumineuses dans votre alimentation peut aider à réduirele taux de cholestérol LDL ; le type de cholestérol que nous devrions garder à distance. La fibre soluble apportée par les légumineuses agit comme un transporteur et aide à éliminer ce « mauvais » cholestérol.
Manger des légumineuses riches en fibres à la place d’aliments glucidiques plus raffinés aidera à réduire l’hypertension artérielle. Ils contiennent également du potassium et du magnésium qui ont un impact positif sur la tension artérielle.
Une bonne santé intestinale repose sur un apport adéquat en fibres, qui servent de nourriture aux « bonnes » bactéries de l’intestin. Les légumineuses sont une excellente source de fibres respectueuses de l’intestin.
Manger des légumineuses peut vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps en raison de leur teneur rassasiante en protéines et en fibres. Ce sont des nutriments complexes qui mettent plus de temps à se décomposer et restent donc plus longtemps dans votre estomac, ce qui améliore la satiété et vous empêche de grignoter entre les repas.
Les légumineuses sont une bonne source d’antioxydants, en particulier les variétés riches en pigments, comme les haricots rouges ou les lentilles oranges par exemple. Ces composés antioxydants aident à prévenir les dommages cellulaires contre les effets néfastes du stress oxydatif.
Pour ceux qui n’aiment généralement pas les légumineuses, la bonne nouvelle est qu’elles peuvent être facilement déguisées, en particulier si elles sont combinées avec vos ingrédients préférés. Ils sont incroyablement polyvalents et peuvent prendre des saveurs fortes, donc idéaux pour encourager ou aveugler les mangeurs les plus difficiles ! Soyez courageux, vous seriez surpris de voir à quel point ils sont faciles à incorporer dans vos repas quotidiens.
Pour plus d’inspiration, consultez la collection de recettes de LegumeChef!
Si vous n’êtes pas habitué à utiliser des légumineuses, n’oubliez pas que les haricots en conserve sont une option pratique ; ils ont un profil nutritionnel similaire, donc une option rapide si vous êtes pressé par le temps sans compromettre les bienfaits pour la santé. Assurez-vous qu’ils sont bien rincés et égouttés avant de les utiliser pour éliminer tous les composés comme les lectines qui peuvent causer des maux d’estomac.
Lorsque vous faites vos courses, choisissez autant de variétés que possible et une fois qu’elles sont dans votre garde-manger, vous êtes beaucoup plus susceptible de trouver des moyens de les inclure dans vos repas.
Préparé par May Simpkin, MSc – Nutritionniste agréée (MBANT), en partenariat avec LegumeChef.
Toasts de lentilles, chia et romarin 90 g de lentilles rouges2 cuillères à soupe graines de chia2 cuillères à soupe graines de potiron2 cuillères à soupe graines de sésame1 pincée de sel1 cuillère à café de romarin séché Préchauffez le four à 180°C.Broyez les...
Burger aux pois chiches et aux tomates séchées 3 tasses de pois chiches cuits1 oignon moyen6 gousses d'ail1 poignée de feuilles de basilic2 cuillères à café de cumin½ tasse de tom tom tom tom tom tom ha ha ha ïe3 cuillères à soupe de tahine½ cuillère à café de poivre...
GÂTEAUX AUX POIS CHICHES FRITS Garniture:400 g de pois chiches cuits200 g de sucre1 bâton de cannelleZeste de citronZeste d'orange2 jaunes d’oeufPâte:200 g de farine t55 sans levain30 g de beurre80 ml d'eau20 ml d'eau bouillante2 g de sel finHuile de fritureSucre et...