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Moussaka aux lentilles

Ingrédients :

Moussaka aux lentilles

  • 1 kg d’aubergines
  • 500 g de lentilles brunes cuites
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 200 g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de purée de tomates
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 500 ml de béchamel
  • 200 g d’emental râpé
  1. Faites chauffer le four à 17ºC. Faites rôtir les aubergines non pelées. Lorsqu’elles sont grillées, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette, réservez.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, faites revenir l’oignon coupé en brunoise jusqu’à ce qu’il soit transparent, ajoutez l’ail émincé, la tomate, la cannelle et les lentilles. Remuez, assaisonnez. Laissez cuire pendant environ cinq minutes, en remuant constamment pour éviter que la préparation n’attache au fond de la poêle. Réservez.
  3. Préparer une béchamel.
  4. Graissez les moules, mettez au fond une couche d’aubergines, une couche de lentilles, une couche de fromage, une autre couche d’aubergines et couvrez avec la sauce béchamel, couvrez avec du fromage râpé. Gratiner pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants, Végétalien

Méthode :

Moussaka aux lentilles

  • 1 kg d’aubergines
  • 500 g de lentilles brunes cuites
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 200 g d’oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 ml de purée de tomates
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • 500 ml de béchamel
  • 200 g d’emental râpé
  1. Faites chauffer le four à 17ºC. Faites rôtir les aubergines non pelées. Lorsqu’elles sont grillées, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette, réservez.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile, faites revenir l’oignon coupé en brunoise jusqu’à ce qu’il soit transparent, ajoutez l’ail émincé, la tomate, la cannelle et les lentilles. Remuez, assaisonnez. Laissez cuire pendant environ cinq minutes, en remuant constamment pour éviter que la préparation n’attache au fond de la poêle. Réservez.
  3. Préparer une béchamel.
  4. Graissez les moules, mettez au fond une couche d’aubergines, une couche de lentilles, une couche de fromage, une autre couche d’aubergines et couvrez avec la sauce béchamel, couvrez avec du fromage râpé. Gratiner pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré.
  5. Servir.
Plat principal
Créatif, Sans gluten, Institutionnel, Restaurants, Végétalien

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