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Soupe aux brocolis et aux haricots rouges

Ingrédients :

Soupe aux brocolis et aux haricots rouges

  • 500 g de déchets de brocoli (tiges et feuilles)
  • 300 g de haricots rouges
  • 2 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge
  • Pain rassis
  • Noisettes
  1. Épluchez et hachez l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Mettez le tout dans une grande casserole à bords hauts et assaisonnez d’un filet d’huile.
  2. Après quelques minutes, ajoutez les tiges et les feuilles de brocoli hachées et les haricots ronds, couvrez d’eau chaude (ou de bouillon de légumes) et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, puis mixez.
  3. Servez la soupe chaude avec des croûtons, des noisettes grillées et un filet d’huile d’olive crue.

Par @Glicerinia

Démarrage
Créatif, Sans produits laitiers, Institutionnel, Végétalien

Méthode :

Soupe aux brocolis et aux haricots rouges

  • 500 g de déchets de brocoli (tiges et feuilles)
  • 300 g de haricots rouges
  • 2 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge
  • Pain rassis
  • Noisettes
  1. Épluchez et hachez l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Mettez le tout dans une grande casserole à bords hauts et assaisonnez d’un filet d’huile.
  2. Après quelques minutes, ajoutez les tiges et les feuilles de brocoli hachées et les haricots ronds, couvrez d’eau chaude (ou de bouillon de légumes) et portez à ébullition. Laissez cuire pendant environ 20 minutes, puis mixez.
  3. Servez la soupe chaude avec des croûtons, des noisettes grillées et un filet d’huile d’olive crue.

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