Créatif | Végétalien

Velouté de brocoli et haricots blancs

Ingrédients :

Velouté de brocoli et haricots blancs

  • 500 g de restes de brocoli (tiges et feuilles)
  • 300 g de haricots blancs
  • 2 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge
  • Pain sec
  • Noisettes
  1. Épluchez et hachez l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Mettez le tout dans une grande casserole et assaisonnez avec une goutte d’huile.
  2. Après quelques minutes, ajoutez les tiges et les feuilles de brocoli hachées, les haricots blancs ,puis couvrez d’eau chaude (ou de bouillon de légumes) et portez à ébullition. Cuire environ 20 minutes, puis mixer.
  3. Servir la soupe chaude avec des croûtons, des noisettes grillées et un filet d’huile d’olive.

By @Glicerinia

Entrées
Créatif, Institutionnelle, Sans lactose, Végétalien

Méthode :

Velouté de brocoli et haricots blancs

  • 500 g de restes de brocoli (tiges et feuilles)
  • 300 g de haricots blancs
  • 2 pommes de terre
  • 2 branches de céleri
  • 1 oignon
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge
  • Pain sec
  • Noisettes
  1. Épluchez et hachez l’oignon, le céleri et les pommes de terre. Mettez le tout dans une grande casserole et assaisonnez avec une goutte d’huile.
  2. Après quelques minutes, ajoutez les tiges et les feuilles de brocoli hachées, les haricots blancs ,puis couvrez d’eau chaude (ou de bouillon de légumes) et portez à ébullition. Cuire environ 20 minutes, puis mixer.
  3. Servir la soupe chaude avec des croûtons, des noisettes grillées et un filet d’huile d’olive.

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