Institutionell | Kreativ | Molkereifrei | Vegan

Galette

Zutaten:

Galette

  • 200 g Vollkornmehl
  • 40 g Natives Olivenöl extra
  • 90 g kaltes Wasser
  • Sesamsamen
  • Salz
  • 2 Fenchel
  • 1 Zwiebel
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 80 g rote Linsen
  • 1 Esslöffel Mandelcreme
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  1. Kombinieren Sie das Mehl, das Salz und das native Olivenöl extra in einer Schüssel und mischen Sie es. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie es.
  2. Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier ein und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen (oder auch länger).
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Fenchel und die Zwiebel in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit Öl und einer Prise Salz und backen Sie sie – im vorgeheizten, belüfteten Ofen – bei 200 Grad 15 Minuten lang.
  4. Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie dann 15 Minuten lang in reichlich Wasser. Lassen Sie die Linsen abtropfen und pürieren Sie sie mit den sonnengetrockneten Tomaten, der Mandelcreme und einer Prise Salz.
  5. Rollen Sie den Brisée-Teig kreisförmig aus, verteilen Sie die zuvor zubereitete Pastete darauf und füllen Sie sie mit dem Fenchel und den Zwiebeln. Schließen Sie die Ränder zur Mitte hin, bepinseln Sie sie mit Öl und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen.
  6. Im belüfteten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

By @glicerinia

Hauptgericht
Kreativ, Molkereifrei, Institutionell, Vegan

Methode:

Galette

  • 200 g Vollkornmehl
  • 40 g Natives Olivenöl extra
  • 90 g kaltes Wasser
  • Sesamsamen
  • Salz
  • 2 Fenchel
  • 1 Zwiebel
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 80 g rote Linsen
  • 1 Esslöffel Mandelcreme
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  1. Kombinieren Sie das Mehl, das Salz und das native Olivenöl extra in einer Schüssel und mischen Sie es. Fügen Sie das Wasser hinzu und kneten Sie es.
  2. Wickeln Sie den Teig in Pergamentpapier ein und lassen Sie ihn etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen (oder auch länger).
  3. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Fenchel und die Zwiebel in dünne Scheiben, legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit Öl und einer Prise Salz und backen Sie sie – im vorgeheizten, belüfteten Ofen – bei 200 Grad 15 Minuten lang.
  4. Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser ab und kochen Sie sie dann 15 Minuten lang in reichlich Wasser. Lassen Sie die Linsen abtropfen und pürieren Sie sie mit den sonnengetrockneten Tomaten, der Mandelcreme und einer Prise Salz.
  5. Rollen Sie den Brisée-Teig kreisförmig aus, verteilen Sie die zuvor zubereitete Pastete darauf und füllen Sie sie mit dem Fenchel und den Zwiebeln. Schließen Sie die Ränder zur Mitte hin, bepinseln Sie sie mit Öl und bestreuen Sie sie mit Sesamsamen.
  6. Im belüfteten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

By @glicerinia

Hauptgericht
Kreativ, Molkereifrei, Institutionell, Vegan

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