Ayurveda | Glutenfrei | Institutionell | Molkereifrei | Vegan

Mattar Pulao

Zutaten:

Mattar Pulao

  • 1 Tasse langkörniger Basmati-Reis
  • 1 Esslöffel Ghee – für eine vegane Version Öl verwenden
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2-3 ganze Nelken
  • 1 ganzer schwarzer Kardamom
  • 3-4 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 ganzes Lorbeerblatt
  • ½ Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
  • ½ Tasse grüne Erbsen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1-2 Tropfen Limettensaft
  1. Waschen Sie den Reis 2-3 Mal mit Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Weichen Sie den Reis in 3-4 Tassen Wasser für 20 Minuten ein.
  2. Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Ghee heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie sie 3-4 Sekunden lang.
  3. Zerstoßen Sie die ganzen Nelken, den ganzen schwarzen Kardamom und die ganzen schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel und geben Sie sie in die Pfanne. 3-4 Sekunden lang anbraten.
  4. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind (6-8 Minuten).
  5. Lassen Sie den Reis abtropfen und geben Sie ihn zusammen mit den grünen Erbsen, Limettensaft, Salz, Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser in die Pfanne.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab und kochen Sie das Pulao bei niedriger Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist. Das sollte 20-25 Minuten dauern. Rühren Sie den Reis während des Kochens einmal vorsichtig mit einer Gabel um.
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Pulao 5 Minuten lang ruhen. Zerdrücken Sie es vorsichtig mit einer Gabel und servieren Sie es heiß.

Von Anjalina Chugani

Hauptgericht
Ayurveda, Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Vegan

Methode:

Mattar Pulao

  • 1 Tasse langkörniger Basmati-Reis
  • 1 Esslöffel Ghee – für eine vegane Version Öl verwenden
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelsamen
  • 2-3 ganze Nelken
  • 1 ganzer schwarzer Kardamom
  • 3-4 ganze schwarze Pfefferkörner
  • 1 ganzes Lorbeerblatt
  • ½ Tasse dünn geschnittene Zwiebeln
  • ½ Tasse grüne Erbsen
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1-2 Tropfen Limettensaft
  1. Waschen Sie den Reis 2-3 Mal mit Wasser, bis das Wasser klar abläuft. Weichen Sie den Reis in 3-4 Tassen Wasser für 20 Minuten ein.
  2. Erhitzen Sie Ghee in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Ghee heiß ist, fügen Sie Kreuzkümmelsamen hinzu und braten Sie sie 3-4 Sekunden lang.
  3. Zerstoßen Sie die ganzen Nelken, den ganzen schwarzen Kardamom und die ganzen schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser und Stößel und geben Sie sie in die Pfanne. 3-4 Sekunden lang anbraten.
  4. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind (6-8 Minuten).
  5. Lassen Sie den Reis abtropfen und geben Sie ihn zusammen mit den grünen Erbsen, Limettensaft, Salz, Lorbeerblatt und 2 Tassen Wasser in die Pfanne.
  6. Decken Sie die Pfanne mit einem dicht schließenden Deckel ab und kochen Sie das Pulao bei niedriger Hitze, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist. Das sollte 20-25 Minuten dauern. Rühren Sie den Reis während des Kochens einmal vorsichtig mit einer Gabel um.
  7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Pulao 5 Minuten lang ruhen. Zerdrücken Sie es vorsichtig mit einer Gabel und servieren Sie es heiß.

Von Anjalina Chugani

Hauptgericht
Ayurveda, Molkereifrei, Glutenfrei, Institutionell, Vegan

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