Kreativ | Vegan

Linsensalat, Kreuzkümmel und Joghurt-Dressing

Zutaten:

Linsensalat, Kreuzkümmel und Joghurt-Dressing

  • 1 Handvoll Spinat
  • 2 Esslöffel korallene Linsen
  • 1 Karotte
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Dessertlöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Schneiden Sie die Karotte diagonal in Scheiben und legen Sie sie mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz auf ein Backblech. Gut umrühren und 25 Minuten im Ofen backen.
  3. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Linsen 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Abtropfen und abkühlen lassen.
  4. Geben Sie den Spinat, die Linsen, die Karottenscheiben und die Sonnenblumenkerne in eine Schüssel. Gut umrühren.
  5. Mischen Sie den Joghurt, das Salz, den Pfeffer und das Zitronendressing in einem Gefäß zusammen. Über den Salat gießen und sofort servieren.

Von Mafalda Almeida

Methode:

Linsensalat, Kreuzkümmel und Joghurt-Dressing

  • 1 Handvoll Spinat
  • 2 Esslöffel korallene Linsen
  • 1 Karotte
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Dessertlöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Naturjoghurt
  • 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
  2. Schneiden Sie die Karotte diagonal in Scheiben und legen Sie sie mit dem Olivenöl, dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz auf ein Backblech. Gut umrühren und 25 Minuten im Ofen backen.
  3. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Linsen 5 Minuten lang in kochendem Wasser. Abtropfen und abkühlen lassen.
  4. Geben Sie den Spinat, die Linsen, die Karottenscheiben und die Sonnenblumenkerne in eine Schüssel. Gut umrühren.
  5. Mischen Sie den Joghurt, das Salz, den Pfeffer und das Zitronendressing in einem Gefäß zusammen. Über den Salat gießen und sofort servieren.

Von Mafalda Almeida

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