Glutenfrei | Institutionell | Kinder | Restaurants | Vegan

Pardin Linsentartar mit Rucola

Zutaten:

Pardin Linsentartar mit Rucola

Die Linsen:

  • 300 g gekochte Pardin-Linsen
  • – Rohes Gemüse:
  • 50 g Karotte
  • 40 g Zucchini
  • 30 g weiße Rübe
  • 10 g Fenchel
  • – Fett:
  • 450 g Avocado
  • 60 g gekochte Rüben
  • 75 g Olivenöl
  • 8 g Balsamico-Essig
  • 3 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Plätten:

  • 5 g Rucola
  1. – Rohes Gemüse:
  2. Waschen und brunoise (0,5 cm große Würfel) Sie das gesamte Gemüse. Beiseite stellen.
  3. – Fett:
  4. Schälen Sie die Avocado und entfernen Sie den Knochen. Alle Zutaten pürieren. Würzen. Beiseite stellen.

Der Weinstein:

  1. Mischen Sie die gekochten Linsen mit dem rohen Gemüse und dem Fett. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Emplating:

  1. Mit Rucola servieren.
Hauptgericht
Glutenfrei, Institutionell, Kinder, Restaurants, Vegan

Methode:

Pardin Linsentartar mit Rucola

Die Linsen:

  • 300 g gekochte Pardin-Linsen
  • – Rohes Gemüse:
  • 50 g Karotte
  • 40 g Zucchini
  • 30 g weiße Rübe
  • 10 g Fenchel
  • – Fett:
  • 450 g Avocado
  • 60 g gekochte Rüben
  • 75 g Olivenöl
  • 8 g Balsamico-Essig
  • 3 g Salz
  • 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Plätten:

  • 5 g Rucola
  1. – Rohes Gemüse:
  2. Waschen und brunoise (0,5 cm große Würfel) Sie das gesamte Gemüse. Beiseite stellen.
  3. – Fett:
  4. Schälen Sie die Avocado und entfernen Sie den Knochen. Alle Zutaten pürieren. Würzen. Beiseite stellen.

Der Weinstein:

  1. Mischen Sie die gekochten Linsen mit dem rohen Gemüse und dem Fett. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Emplating:

  1. Mit Rucola servieren.
Hauptgericht
Glutenfrei, Institutionell, Kinder, Restaurants, Vegan

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