Creativo | Vegano

Burrito Bowl

Ingredientes:

Burrito Bowl

  • 5/6 hojas de lechuga
  • 200 g de tomates cherry
  • 400 g de judías negras cocidas
  • 450 g de pechuga de pollo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 de limón (zumo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa:
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • q.b sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 tallos de cilantro picado
  1. Mezcla las especias en un bol pequeño con el zumo de limón y el aceite de oliva, sazona la pechuga de pollo con la mezcla y empieza a asar el pollo.
  2. Mientras tanto, pon el agua con el arroz en una olla y enciende el fuego para cocer el arroz. Cuando el agua se haya evaporado por completo, el arroz estará cocido.
  3. Separa las hojas de lechuga y córtalas en trozos. Corta los tomates cherry por la mitad y prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.
  4. Mientras tanto, calienta las judías negras y trocea la pechuga de pollo después de asarla.
  5. Monta el bol: un poco de arroz, lechuga y tomates cherry, judías negras y la pechuga de pollo cortada en rodajas.

Por Teresa Abreu @healthybitespt

Método:

Burrito Bowl

  • 5/6 hojas de lechuga
  • 200 g de tomates cherry
  • 400 g de judías negras cocidas
  • 450 g de pechuga de pollo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de pimentón
  • ½ cucharadita de comino
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena
  • ¼ cucharadita de pimienta negra
  • 1/3 de limón (zumo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Salsa:
  • 4 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • q.b sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 tallos de cilantro picado
  1. Mezcla las especias en un bol pequeño con el zumo de limón y el aceite de oliva, sazona la pechuga de pollo con la mezcla y empieza a asar el pollo.
  2. Mientras tanto, pon el agua con el arroz en una olla y enciende el fuego para cocer el arroz. Cuando el agua se haya evaporado por completo, el arroz estará cocido.
  3. Separa las hojas de lechuga y córtalas en trozos. Corta los tomates cherry por la mitad y prepara la salsa mezclando todos los ingredientes.
  4. Mientras tanto, calienta las judías negras y trocea la pechuga de pollo después de asarla.
  5. Monta el bol: un poco de arroz, lechuga y tomates cherry, judías negras y la pechuga de pollo cortada en rodajas.

Por Teresa Abreu @healthybitespt

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