Créatif | Sans gluten

Aubergines farcies aux haricots rouges

Ingrédients :

Aubergines farcies aux haricots rouges

  • 2 grosses aubergines
  • 300 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon (coupé en lamelles)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert (coupé en petits cubes)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g de fromage râpé
  1. Faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez une partie de la chair et réservez.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ; faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Ajoutez les haricots et assaisonnez-les de sel et de poivre, puis faites-les revenir pendant cinq minutes supplémentaires.
  3. Remplissez les aubergines avec le mélange de haricots. Couvrez avec le fromage râpé et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez avec du riz.

Méthode :

Aubergines farcies aux haricots rouges

  • 2 grosses aubergines
  • 300 g de haricots rouges cuits
  • 1 oignon (coupé en lamelles)
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert (coupé en petits cubes)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g de fromage râpé
  1. Faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient « al dente ». Coupez-les en deux dans le sens de la longueur, retirez une partie de la chair et réservez.
  2. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive ; faites revenir l’oignon, le poivron et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit transparent. Ajoutez les haricots et assaisonnez-les de sel et de poivre, puis faites-les revenir pendant cinq minutes supplémentaires.
  3. Remplissez les aubergines avec le mélange de haricots. Couvrez avec le fromage râpé et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez avec du riz.

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