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Bol de haricots noirs avec patate douce rôtie et sauce tahini

Ingrédients :

Bol de haricots noirs avec patate douce rôtie et sauce tahini

  • 2 patates douces moyennes
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • Un demi-chou
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe d’amandes tranchées grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Sur une plaque de cuisson, placez les patates douces épluchées et coupées en bâtonnets, un filet d’huile d’olive, du sel et du romarin. Faites rôtir pendant 25 minutes avec les grilles allumées.
  3. Pendant ce temps, coupez le chou en fines juliennes et mettez-les dans un saladier avec du sel et du jus de citron. Écrasez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit tendre et lisse. Ajoutez les haricots noirs et mélangez.
  4. Dans une poêle antiadhésive, déposez un filet d’huile d’olive, les champignons émincés et le thym. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les au mélange de haricots et de chou.
  5. Préparez la sauce tahini en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol.
  6. Assemblez le bol en mélangeant le mélange de haricots, de chou et de champignons avec les bâtonnets de patate douce, saupoudrez d’amandes tranchées et de graines de sésame et servez avec la sauce tahini sur le dessus.

Par Mafalda Almeida

Méthode :

Bol de haricots noirs avec patate douce rôtie et sauce tahini

  • 2 patates douces moyennes
  • 200 g de haricots noirs cuits
  • Un demi-chou
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 cuillères à soupe d’amandes tranchées grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc grillées
  • 1 cuillère à café de romarin séché
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Le jus d’un demi-citron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • Pour la sauce
  • 2 cuillères à soupe de tahini
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • Sel
  • Poivre
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Sur une plaque de cuisson, placez les patates douces épluchées et coupées en bâtonnets, un filet d’huile d’olive, du sel et du romarin. Faites rôtir pendant 25 minutes avec les grilles allumées.
  3. Pendant ce temps, coupez le chou en fines juliennes et mettez-les dans un saladier avec du sel et du jus de citron. Écrasez vigoureusement jusqu’à ce qu’il soit tendre et lisse. Ajoutez les haricots noirs et mélangez.
  4. Dans une poêle antiadhésive, déposez un filet d’huile d’olive, les champignons émincés et le thym. Faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez-les au mélange de haricots et de chou.
  5. Préparez la sauce tahini en mélangeant bien tous les ingrédients dans un bol.
  6. Assemblez le bol en mélangeant le mélange de haricots, de chou et de champignons avec les bâtonnets de patate douce, saupoudrez d’amandes tranchées et de graines de sésame et servez avec la sauce tahini sur le dessus.

Par Mafalda Almeida

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