Créatif | Restaurants | Sans gluten

LENTIL PATE

Ingrédients :

LENTIL PATE

  • 120 g de lentilles brunes
  • 10 g de beurre
  • 30 g de bacon
  • 100 g de salade
  • 12 tranches de pain sucré grillé
  • 1 joue de bœuf nettoyée et bouillie
  • 1 tomate fraîche (pelée et coupée en dés)
  • 1 branche de céleri vert
  • 1 paprika piquant
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 6 brins de ciboulette coupés en petits morceaux
  • huile d’olive extra vierge
  • crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  1. Nettoyez la joue de veau et faites-la bouillir pendant une heure dans beaucoup d’eau et de sel avec le céleri, la carotte et un demi-oignon (la viande doit avoir une bonne consistance).
  2. Coupez les joues en petits morceaux et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et de la ciboulette. Pendant ce temps, avec l’autre moitié de l’oignon, préparez une sauce avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les lardons et un peu de tomate. Ajoutez les lentilles, assaisonnez et couvrez avec le bouillon de viande.
  3. Laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles se désagrègent et soient sèches. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, puis mixez-les avec le beurre et la crème liquide pour les ramollir.
  4. Laissez le pâté au réfrigérateur pendant une heure. Pour servir, formez des gouttes avec deux cuillères et déposez-les sur la salade. Enfin, décorez l’assiette avec la viande bouillie et les toasts.
Démarrage
Créatif, Sans gluten, Restaurants, Végétalien

Méthode :

LENTIL PATE

  • 120 g de lentilles brunes
  • 10 g de beurre
  • 30 g de bacon
  • 100 g de salade
  • 12 tranches de pain sucré grillé
  • 1 joue de bœuf nettoyée et bouillie
  • 1 tomate fraîche (pelée et coupée en dés)
  • 1 branche de céleri vert
  • 1 paprika piquant
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 6 brins de ciboulette coupés en petits morceaux
  • huile d’olive extra vierge
  • crème fraîche
  • Sel
  • Poivre
  1. Nettoyez la joue de veau et faites-la bouillir pendant une heure dans beaucoup d’eau et de sel avec le céleri, la carotte et un demi-oignon (la viande doit avoir une bonne consistance).
  2. Coupez les joues en petits morceaux et assaisonnez-les avec du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra vierge et de la ciboulette. Pendant ce temps, avec l’autre moitié de l’oignon, préparez une sauce avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les lardons et un peu de tomate. Ajoutez les lentilles, assaisonnez et couvrez avec le bouillon de viande.
  3. Laissez cuire jusqu’à ce que les lentilles se désagrègent et soient sèches. Laissez reposer pendant environ 30 minutes, puis mixez-les avec le beurre et la crème liquide pour les ramollir.
  4. Laissez le pâté au réfrigérateur pendant une heure. Pour servir, formez des gouttes avec deux cuillères et déposez-les sur la salade. Enfin, décorez l’assiette avec la viande bouillie et les toasts.
Démarrage
Créatif, Sans gluten, Restaurants, Végétalien

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