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Pâte de pois avec œuf poché

Ingrédients :

Pâte de pois avec œuf poché

  • 60 g de pois verts cassés
  • 1 œuf poché
  • 10 gr de poireau
  • 10 g de fenouil
  • Affilla Cress

Pour la pâte de pois :

  1. Faites cuire les petits pois, coupez le poireau en julienne et faites-le légèrement revenir, ajoutez les petits pois cassés, salez, poivrez, écrasez le tout à l’aide d’un robot.
  2. Réserve.

Pour un œuf poché :

  1. Faites cuire l’œuf à basse température (65ºC) dans un four à vapeur ou faites cuire un œuf poché dans une casserole.
  2. Préparez des cornichons au fenouil avec de l’eau, du vinaigre et du sucre, et réservez-les pour deux jours.
Plat principal
Créatifs, Institutionnels, Restaurants

Méthode :

Pâte de pois avec œuf poché

  • 60 g de pois verts cassés
  • 1 œuf poché
  • 10 gr de poireau
  • 10 g de fenouil
  • Affilla Cress

Pour la pâte de pois :

  1. Faites cuire les petits pois, coupez le poireau en julienne et faites-le légèrement revenir, ajoutez les petits pois cassés, salez, poivrez, écrasez le tout à l’aide d’un robot.
  2. Réserve.

Pour un œuf poché :

  1. Faites cuire l’œuf à basse température (65ºC) dans un four à vapeur ou faites cuire un œuf poché dans une casserole.
  2. Préparez des cornichons au fenouil avec de l’eau, du vinaigre et du sucre, et réservez-les pour deux jours.
Plat principal
Créatifs, Institutionnels, Restaurants

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