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Marinebohnen mit Portobello-Pilzen

Zutaten:

 

Marinebohnen mit Portobello-Pilzen

  • 250 g marinebohnen
  • 250 g Portobello-Pilze
  • 8 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Teelöffel gemahlener Thymian
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Wachteleier
  1. Weichen Sie die Bohnen für 12 Stunden ein. Abgießen und gut waschen.
  2. Schneiden Sie eine Zwiebel in Brunoise. Die Hälfte der Champignons waschen und würfeln.
  3. Erhitzen Sie in einem Topf 4 Esslöffel Öl, braten Sie die Zwiebel an und geben Sie dann die Pilze hinzu. Braten Sie sie weiter an und fügen Sie den Thymian hinzu. Nehmen Sie die Bohnen aus dem Einweichwasser und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie das Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie dann Wasser nach. Mindestens zwei Stunden lang köcheln lassen oder bis die Bohnen weich geworden sind, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  4. Erhitzen Sie in einer Pfanne das restliche Öl, braten Sie die andere in Brunoise geschnittene Zwiebel glasig, geben Sie dann die restlichen gewürfelten Pilze hinzu und braten Sie sie drei Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  5. Braten Sie vor dem Servieren die Wachteleier und stellen Sie sie beiseite.
  6. Teilen Sie die Bohnen in vier Portionen auf und belegen Sie jede Portion mit einem Viertel der Pilz-Zwiebel-Mischung und zwei Wachteleiern.

Methode:

 

Marinebohnen mit Portobello-Pilzen

  • 250 g marinebohnen
  • 250 g Portobello-Pilze
  • 8 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Teelöffel gemahlener Thymian
  • 1 Teelöffel Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 Wachteleier
  1. Weichen Sie die Bohnen für 12 Stunden ein. Abgießen und gut waschen.
  2. Schneiden Sie eine Zwiebel in Brunoise. Die Hälfte der Champignons waschen und würfeln.
  3. Erhitzen Sie in einem Topf 4 Esslöffel Öl, braten Sie die Zwiebel an und geben Sie dann die Pilze hinzu. Braten Sie sie weiter an und fügen Sie den Thymian hinzu. Nehmen Sie die Bohnen aus dem Einweichwasser und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie das Currypulver, Salz und Pfeffer hinzu und gießen Sie dann Wasser nach. Mindestens zwei Stunden lang köcheln lassen oder bis die Bohnen weich geworden sind, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
  4. Erhitzen Sie in einer Pfanne das restliche Öl, braten Sie die andere in Brunoise geschnittene Zwiebel glasig, geben Sie dann die restlichen gewürfelten Pilze hinzu und braten Sie sie drei Minuten lang. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  5. Braten Sie vor dem Servieren die Wachteleier und stellen Sie sie beiseite.
  6. Teilen Sie die Bohnen in vier Portionen auf und belegen Sie jede Portion mit einem Viertel der Pilz-Zwiebel-Mischung und zwei Wachteleiern.

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